コート・ドールという言葉は、ほとんどの旅行者にとって、独特の心のイメージを思い起こさせます。ビーチのロゼ。太陽にキスされたブリジットバルドータイプでいっぱいのナイトクラブ。物憂げな午後は、アンティーブ岬沖のヨットでのんびり過ごしました。しかし、この地域には、カンヌの有名なヤシの木が並ぶ遊歩道であるラクロワゼットのスターパワーからさらに離れることができなかった側面があります。ここで夏を過ごすフランスの家族は、きらびやかなファサードを回避する方法を正確に知っており、秘密のビーチ、松の香りの崖の散歩、シンプルでありながら壮観なプロヴァンス料理を探しています。しかし、外国人観光客にとって、フランスのリビエラのより本物の側面を見つけることは、少なくとも過去数十年の間、より困難であることが証明されています。
カンヌとサントロペの中間の崖にひっそりと佇む、新しくリニューアルオープンした印象的なリゾート、オテルレロッシュルージュは、真のコートドールを少しでも簡単に体験できるようにすることを目的としています。ごく最近まで、このホテルはまさにあなたがいた場所でした しなかった プロヴァンスに滞在したい。荒廃した2つ星の場所で、ミッドセンチュリーのフランスのより粘着性のある範囲で立ち往生しており、古典的な、新しい漠然とした方法ではありませんでした。しかし、そのポリエステル-すべての最下点でさえ、プロパティはまだそれのためにいくつかのことを行っていました。まず、場所。 Les Roches Rougesは、リビエラのターコイズブルーの中心部にあり、港町サンラファエル近くの静かな入り江に浮かんでいます。ホテルの名前は、エステレル山塊保護区の赤い岩にちなんで名付けられました。このホテルの横にある79,000エーカーの山岳地帯の荒野です。 La Corniche d'Or、またはフランスで最も美しいドライブの1つであるGolden CoastalPathと呼ばれる道路に沿ってドライブすることでそこに着きます。そして、ホテル自体は常に風景と同期しており、海に向かって流れ落ちる客室を備えた低い崖に設定されています。
それにもかかわらず、数年前まで、その運命は岩だらけに見えていました。その後、救世主は、フランスのブティックホテルチェーンLesHôtelsd＆apos; enHautの創設者である42歳のValéryGrégoを装ってやって来ました。グレゴは、ビーチでのんびりするよりもピガールのダイブバーではるかに快適であるかのように見える、入れ墨のある黒い服を着たパリジャンのタイプです。しかし、その地域の物件を探していると、彼はびっくりしました。「最初にその場所を調べに来たとき、この2つ星ホテルを見て、1日が無駄だと思った」とグレゴは告白した。 「それから私は玄関のドアを開けて、そして バム 。あなたが入って来て、あなたはあなたが実際にいるように感じます に 水。」 HôtelLesRochesRougesの客室からの地中海の眺め。ブノワリネロ/ホテルレロッシュルージュ提供
グレゴはLesRoches Rougesを購入し、5つ星のアップグレードを施して、昨年5月に50室のホテルを再開しました。彼は、ゲストが華やかさをはがしてプロヴァンスを本来の姿で体験できるリゾートを作りたかったのです。そこで彼は、建物のミッドセンチュリーの美的正面と中央を配置し、床から天井までの窓と、影響力のあるモダニストのアイリーングレイによるトランザットチェアのような象徴的な家具を備えた、真っ白なパレットと長い直線を強調しました。スプルースアップされたスイミングプール—岩だらけの崖の中に設置された盆地 地中海の海 —驚異です。午後に傘の下で読書をした後、プールの男の子が私の仲間の日光浴にパスティスのカラフを届け、波が岩にぶつかったので、私は決して去りたくありませんでした。
グレゴがホテルの歴史と周辺とのつながりを最も求めていた方法は、古典的な地元料理を強調することでした。彼のインスピレーションは1963年のレシピ本でした 伝統的なプロヴァンスの家庭料理 詩人ルネ・ジュボーによる。これは、人々がプロヴァンスでどのように生活し、食事をしていたかについてのアートブックほどの料理本ではありません。 「ホテルのすべてのレシピがその本から出てくるようにしたかった」とグレゴは説明した。滞在中に食べた伝統的なプロヴァンス料理には、ローズマリーハニーを添えた模範的なラタトゥイユから完璧なグランドアイオリまで、またはマントンレモンで活気づけられたガーリックの新鮮なマヨネーズディップを添えたシーフードと生野菜が含まれていました。キッチンも私の最愛の人を提供しました ブリーケーキ 、スイスチャードのパイキッシュは、甘いレーズンをスパイクしたイテレーションで提供されることもありますが、ここでは、トーストした松の実をトッピングした、風味豊かな形で提供されています。
また、ホテルのビーチレストランで、驚いたことに、ある種のスープと呼ばれるものを見つけました。 aigo boulido, フランスのメニューではもうめったに見られません。古代プロヴァンスの名物料理で、ニンニクと野生のハーブを水で調理し、オリーブオイルをまぶした1日経ったパンにひしゃくします。この一見基本的な見た目のブロス（その名前は「沸騰したお湯」を意味します）は非常にソウルフルで栄養価が高く、地元の表現を生み出しました： ' aigo boulido sauvo la vido、 'または、沸騰したお湯は命を救います。しかし最近、それはあいまいになり、伝統的なプロヴァンス料理（リチャードオルニーのような象徴的な料理本によって支持されている種類）の愛好家を意味します。 ルルのプロヴァンス語表 またはミレイユ・ジョンストン 太陽の料理 ）彼らが南フランスの本当の味を味わいたいのであれば、通常、私がそうするように、家でそれを調理することに満足しなければなりません。料理は大きな陶器のテリーヌに入っていたので目を引くので、数テーブル上の女性が私が何を食べているのか尋ねてきました。昨日のバゲットのスライスの上にニンニクと月桂樹の葉を注いだ水が何であるかを説明したとき、彼女は納得していないようでした。十分に公平だと私は彼女に話しましたが、コート・ドールのようにイメージに取りつかれた場所では、外観が誤解を招く可能性があることを常に覚えておく価値があります。
ザ・ フランスのリビエラ 常に排他的な目的地ではありませんでした。歴史的には、貧しく素朴な海岸として知られており、住民はオリーブを育て、山羊を放牧し、ボラを網で育てて生計を立てていました。その後、19世紀後半、ベルエポックの夜明けに鉄道が到着し、パリとロンドンから穏やかな気候を求めて元気な訪問者を連れてきました。ビクトリア女王はリビエラでの休暇を早期に採用し、1930年代までに、サンジャンカップフェラの松で覆われた崖は、貴族の夏の別荘として建てられた壮大な別荘でいっぱいになりました。