テキサス州西部の小さな綿花栽培コミュニティで育ったグルメとは、カレッジアベニューのデイリークイーンでステーキフィンガーを、水曜日の夜に町で唯一のカフェで朝食をとることを意味しました。私にとって、それがすべてでした。当時、私はホックリー郡以外の料理の世界に気づいていませんでした。もしそうだったら、おそらく気にかけなかったでしょう。

数年早送りすると、このテキサスの男の子の好みは少し成長したと言っても過言ではありません（私はまだステーキの指が大好きですが）。ニューヨーク市に住んでいると、想像できるほぼすべての種類の食品の最高のバージョンを簡単に見つけることができます。私はそれをすべて想像しています。料理を気にしない人として、私は常にフードのホットスポットやエキセントリックなレストランで、メキシコの屋台の食べ物の高揚バージョンから時限カウンターでのユニ刺身まですべてを提供しています。私はそれをすべて試すために探求しています。

しかし、私をほのめかしているのは、おそらく私の薄い財布とシームレスへの執着のためですが、ミシュランの星を獲得したレストランです。

今年の3月に私が訪問したとき、それはすべて変わりました。 フォーシーズンズ香港 、1つの屋根の下で最もミシュランの星を獲得した世界記録を樹立したホテル。この豪華なホテルには、ミシュランの星を獲得したレストランが1つだけではありません。実際、ミシュランの星を獲得したレストランが2つだけではありません。香港中環のホテルには、ミシュランの星を獲得したレストランが3つあり、3つすべてを1つにまとめて食べました。シングル。夜。

カプリス：ミシュラン3つ星

最初に立ち寄ったのは カプリース 、シェフのギヨーム・ガリオットが率いる3つ星のフレンチレストラン。最初の料理は夜の残りの部分の一種の比喩でした（そしてブルックリンでの私の実際の生活では皮肉なジャブ）が、手付かずの白い制服を着たウェイターの軍隊が繊細なガラスのボウルでサラダを提供してくれました。料理を調べた後、アラスカのタラバガニ、ジラルドーのカキ、甲殻類のゼリー、金のフレークを見つけました。地元のCash forGoldでポケットに入れて交換できるかどうか疑問に思いました。味わいは豊かで魅力的でしたが、牡蠣の食感が料理に命を吹き込みました。

メインには、北海道のウニソースにマンゴーのローストを添えたギルヴィネックターボット（後でカレイの一種であることがわかりました）を用意しました。私は自分が何を食べているのか理解するのに苦労しましたが、夕食のゲスト、英語をあまり理解していないかもしれないが、確かにセルフィーという用語を理解している中国のインフルエンサーやジャーナリストのグループを理解するのにも苦労しました。言語の壁にもかかわらず、私がギルヴィネックをグーグルで検索しなければならなかったとしても、私たちは皆、食べ物がおいしいことに非常に同意しました。

Sushi Saito: 2 Michelin Stars

2番目の停車駅はエレベーターですぐに到着しました Sushi Saito 、東京で有名なミシュランの3つ星を獲得したレストランの最初の海外拠点であり、多くの人が世界で最高の寿司スポットの1つと見なしています。ここでは、東京の築地市場で世界的に有名なシェフの斎藤隆が厳選した魚を毎日東京に運び、シェフの藤本健一が巧みに作り上げています。

鮨さいとうでの1時間の間に、ナマズを愛する私の揚げ物の目は、私が今まで見た中で最も美しく、複雑にカットされた魚のいくつかに扱われました。おまかせの至る所で、ooohとahhhのラウンドが小さな8人用のダイニングルームの周りを跳ね回っていました。ある時、シェフの藤本が、ある種の金で溢れているように見える小さな箱を開けました。それは、実際にはその日東京から配達された新鮮なウニでした。中国人の友達と私は箱の中身の​​美しさに目に見えて震えましたが、箱が戻ってきたときはみんなとても喜んで食べて、私の軍艦巻の最高のピースになりました。

鮨さいとうが好きだったのは、地球上で最高の寿司スポットの1つであるという評判にもかかわらず、寿司の教育が不足しているにもかかわらず、歓迎されていると感じたことです。シェフの藤本は気さくで温かい人でしたが、最も重要なのは有益なことでした。私たちは自分たちが何を食べているのか、そしてその理由を正確に知っていました。そして、これほど繊細で、正確で、高価な食事では、その情報は大いに役立ちます。

Lung King Heen：ミシュラン3つ星

食事の最後の停留所であるLungKing Heenに到着するまでに、ズボンのボタンが外れるのではないかと心配し、食べた後も目の後ろに微妙な眠気が溜まるのを感じ始めました。たくさん。しかし、最後の目的地は私が待ち望んでいた場所でした。LungKingHeenには、ミシュランの3つ星を獲得した世界初の中国人シェフであるChan YanTakシェフがいます。

Lung King Heenに到着したとき、シェフのTakがレストランの入り口で待っていました。とても親切な男で、シェフのタクはすぐに私を笑わせ、その夜彼が私たちと共有することに決めたメニューのハイライトを私たちにさらに早く教えてくれました。はちみつと豚肉のバーベキュー。新鮮な洋ナシ、エビのペースト、雲南ハムを添えたサクサクのホタテ。蒸したロブスターと卵白をジンジャーソースで。私にとって目立ったのは、カリカリでサクサクした子豚の丸焼きで、塩辛くて香ばしく、数か月経ってもまだ口の中を潤しています。

現代的な広東料理を提供するメニューであるLungKing Heenは、ミシュランの3つ星の地位を10年以上維持しており、その理由を直接目にしました。明白な-信じられないほどおいしい料理-に加えて、この施設は一流のサービス、美しく広いダイニングルーム、そしてキッチンから来る味と匂いに次ぐ香港港の息を呑むような景色を持っていました。

私の8つ星の胃を祝福します

食べ過ぎに3時間を費やした後、私は8つ星の胃を持っていたと言っても過言ではありませんでした。私の頭はたくさんのグラスのワインが消費されているのを感じることができ、中国からの私の新しい友達は、3時間で3回の夕食を食べたばかりの私の明らかな不快感に笑いを止めることができませんでした。

おやすみなさいと言う時が来たので、私はテキサスの私の家について考えるのをやめられませんでした。私が回った世界の違いはおかしいです。香港のスカイラインを背景にした高層ホテルで、金箔が食べられ、1階建ての牧場の家は箔で、ベイクドポテトを包むためのものでした。グリル。世界は離れていますが、デイリークイーンのステーキフィンガーやミシュランの星を獲得した蒸しロブスターのディナーの後も、確かに同じことが1つあります。それは、食べ物は人間の幸せの基本的な部分です。それで、3回の夕食の後にズボンを脱ぐことほど良いことはありません。

自分で試してみたい場合は、フォーシーズンズ香港が提供しています。 ワントリップ、ミシュラン8つ星パッケージ これには、ホテルでの2泊、3つのレストランすべてでの予約と食事が含まれます。パッケージは2人で約$ 2,300から始まります。