アメリカはついにアンジェレノスが何年もの間知っていた、そして喜んで食い尽くしたことに追いついている。今日の食品トレンドの多くはロサンゼルスに根付いています。地元の季節の食材への献身は、一年中ファーマーズマーケットからすぐに入手できます。堅い大陸の形式の回避。 （ウェイターはテーブルの横でしゃがみ込んで、何が起きているのかを尋ねる可能性があります。）ポップなコンフォートフード（ハンバーガー、ドーナツ、タコス、ピザ）の創造的な新しい形への昇格。特に、海外からの伝統的な料理に対する長年の都市全体の愛情（サルバドール pupusas、 ペルーのセビチェ、ベトナム語 フォー ）、私たちの残りの人がエスニックと呼ぶことのない種類の料理。数え切れないほどの移民サブカルチャーがあり、そのほとんどが今でも故郷の本格的な料理を提供しています。最も明白ではなく、最も明確なアメリカの都市です。また、現在、国内で最高の食事場所でもあります。

A：動物

街のトップの新しいレストランは、最初はあまりL.A.に見えないかもしれません。ステレオで死神を恐れないでください。ブルックリンやシカゴで期待される、豚のように幸せな、鼻から尻尾までのデュードフードのメニュー。しかし、タンパク質ではなく、エーテル性の産物が発生します 動物 （2人で夕食$ 100） そのような目まぐるしい高さに。チリガーリックペーストとねばねばした目玉焼きで区切られたひびの入った豚の耳のプレートは、11に設定されたアンプのように見えますが、タルトライムジュースと新鮮なネギのスプラッシュによって明るくなります。揚げたホミニーのカリカリのナゲットは、塩辛いスナックの聖なる三位一体でわさび豆とポップコーンと一緒に上がります。予想外の宝石はクルードです：生のフルークの最近のコンボ、 yuzu, セラーノチリ、アップル、辛味のあるミントはマッチョなプレートではなく、まったくガーリーで、シルキーでセクシー、そして完璧な服装でした。

B：朝食

これは早起きの町で、朝の食事が大好きです。BLDのリコッタパンケーキや、生後15か月のベーカリー/カフェであるニッケルダイナーのスクランブルエッグに勝るものはありません。 ハックルベリー （2ドル30ドルの朝食） L.A.の最高の朝食の賞を受賞します。小さなダイニングルームからベーカリーカウンターまで蛇行するパーペチュアルラインに参加して、ヴァローナチョコレートに浸したふっくらとした歯切れの良いドーナツ、またはニマンランチベーコン、洞窟熟成グリュイエール、アルグラ、ピリッとした卵サンドイッチのプラトニックな理想を注文してくださいバターを塗った国のパンにアイオリ。あなたの一日の残りはあなたに感謝します。

C：教会と州

ダウンタウンのダイニングルネッサンスの最前線には、不協和音の自由奔放なビストロがあります 教会と州 （2人で夕食$ 90）、 スキッドロウのありそうもない地区で、シェフのウォルターマンズケ（数年前にバスティードで星が短すぎた）が、フランスの古典的なラード料理を思い起こさせます。 フライドポテト、 自家製シャルキュトリー、キャラメリゼした玉ねぎ、スモークベーコン、溶けたグリュイエールを使った驚くほど美味しいタルトフランベ。

D：デリー

ヴィンテージのビュイックや老朽化した歌姫のように、古いデリカテッセンは南カリフォルニアの太陽の下でよく保存されます。 Canter’s、Nate’n Al、Greenblatt’s：すべての印象に残る標本。しかし、必須条件は常に63歳になります ランガーズ （パストラミサンドイッチ$ 13）、 ハドソンのこちら側で最高のパストラミのソース。マスタードが標準装備されていますが、肉は縁がスモークで、神戸の柔らかさで、牛肉の汁がたっぷり入っています。調味料を少し加える必要はありません。そしてライ麦...グッドロード、ライ麦：ターザナのビーズベーカリーで毎日パーベイクし、中央がぬいぐるみになるまで社内で仕上げましたが、地殻はカリカリになりました。最後に、設定があります。ドロップパネルの天井にある真ちゅう製のシャンデリア。モルトマシン;トラックの車輪の大きさのケーキのケース。あえて？はい。そうです。

E：エクスプレス

10,000ドルのクローバーマシン、ボンのようなサイフォン、または古いフレンチホルンのようにエレガントな真ちゅうで覆われたラマルゾッコで醸造された、執拗に作られたエスプレッソドリンクが主な特典です。 ラミル （2ドル45ドルの朝食） 。しかし、完璧なコーヒーは、プロビデンスのシェフ、マイケル・チマルスティの好意により、料理と同等です。卵をお見逃しなく キャセロール皿に、 ビロードのような卵黄とやさしく焼き上げた白身のラメキンが、クリニとヒラタケの周りを渦巻いていた。 ベーコン、 と後期ハーブ。

F：ファーマーズマーケット

どろどろしたシャラントメロン、キャンディーのような柿、いつでもジューシーな柑橘類、12種類のアーティチョークとアボカド：南カリフォルニアが他の場所に住むように呪われた知覚力のある人間の羨望の的である理由はほんのわずかです。食欲をそそる、または食欲をそそるのに最適な場所はありません。 サンタモニカファーマーズマーケット （水曜日と土曜日の朝、午前8時30分から午後1時）、 上記のすべてとそれ以上を販売しています。

G：ジェリーナ

ファーマーズマーケットと言えば、トラビスレットがストーブの後ろにいないときによく見かける場所です。 ジェリーナ （2人で夕食$ 85）、 トレンディなアボットキニーの明るい新しい光。サーファーボーイのルックスを見てみましょう—おそらくあなたは彼を捕まえました 流行 —素朴で断定的なロカボア料理の才能を信じて、ベジタリアン料理も作りましょう（ローズマリーとろ過されていないオリーブオイルを添えたタヒチの薪焼きスカッシュ、ひよこ豆の煮込み ハリッサ ）カルビと同じくらいボリュームたっぷりの味わい。非常に風味豊かな炎にキスされたプレートは、暗いキャンドルライトのダイニングルームや裏庭で理想的な環境を見つけましょう。

H：ハンバーガー

ほら、私たちは、生意気な新しい新興企業が彼らの主張を賭けているのを見てうれしいです：ハリウッドで25度。サンタモニカのカウンター。ラブレアアベニューのウマミバーガー。しかし正直なところ、牧草飼育の牛が帰宅するまで、L.A。の無数の高級ハンバーガーを試食することができ、ダブルダブルよりも優れたものを2つ見つけることはできませんでした。 In-N-Out （複数の場所; inn-out.com ; $ 2.99） またはオフィスバーガー 父のオフィス （$ 12.50） 。これらはカリフォルニアのハンバーガー界のポールスターです。前者は、新鮮なトリミングと冷凍されていない牛肉のバランスの取れた集合体であり、ジャンルを完全に超えながら、ファーストフードのスカーフに値するすべての喜びを呼び起こします。後者は、スモーキーベーコンとカラメルオニオンコンポート、グリュイエール、メイタグブルーチーズ、アルグラをトッピングした、乾燥熟成したすりつぶしたチャックで作ったおしゃれな服を着た侵入者で、武装解除してカリカリのデミバゲットで提供されます。ステーキサンドイッチ。スイートポテトフライと、35種類のクラフトビールの1つであるAleSmith AnvilESBのグラスと組み合わせてください。

I：居酒屋

に加えて ドンキーコング、 インスタントラーメンとSMS連載小説は、日本の優れた発明の1つです。 izakaya ：小皿料理を思わせる、民俗的で乱暴なパブ ofukuro no aji （母親の料理の味）-つまり、お母さんがあなたにブリの首輪のグリル、豚肉の腹焼き、またはカリカリのネギ、エビの赤ちゃん、生姜のうっすらとした糸をトッピングしたフランのような豆腐を作った場合。彼女がいたらいいのに Izayoi （3ドルからのスナック）、 陽気なリトル東京居酒屋 shochu, 日本酒、そして冷たいビールは夜に自由に流れます。

J：ジョナサン・ゴールド

サウスランドダイニングの大祭司。ピューリッツァー賞を受賞した最初のレストラン評論家。フードライティングのレスターバングス。ジョナサンゴールド、 LAウィークリー、 私たちの最も空腹な人は、非雄弁なことは言うまでもなく、柔和で冒険的ではないように見えます。彼のレビューコレクション、 カウンターインテリジェンス：本物のロサンゼルスで食べる場所 （LAウィークリーブックス）は、鮮やかなグローバルキャラクターの悪党のギャラリーが住む短編小説の本のように読めます。結局、それはゴールドの街です。私たちはただの夕食のゲストです。

K：クアクリング

タイ南部の心を曲げるようなスパイシーな料理は、次の130以上のアイテムの壮大なメニューの中心にあります。 ジトラダ （2ドル25ドルの昼食）、 燃えるような居心地の良いタイの町の食堂 クリング （牛肉またはさいの目に切った豚肉を添えたターメリックチャージのドライカレー）は、時間をかけて見ることができます。救済は次の冷却順序で行われます 長い山芋、 ご飯、レモングラス、カフィアライム、インゲン、サワーマンゴーの香り高いサラダ。

L：宝くじ

オリジナルのロテリアスタンドは、サードストリートファーマーズマーケットのランドマークです。新しい グリル宝くじ （2ドル24ドルの昼食） 座ったままで同じノートパーフェクトなタコスを提供します。ブレースが必要になります Cochinita Pibil （マリネした豚肉、バナナの葉でゆっくりとロースト）、そして可能であれば、驚異的な2つ 牛タン （トマティーヨソースで柔らかく煮込んだ牛タン）、 Michelada またはメキシココーラのボトル（コーンシロップではなく、本物の砂糖で作られています）。

M：ミクソロジー

ロサンゼルスのすべての塩辛いマルガリータにとって、街のカクテルシーンは急速に改善されています。リベラや そのように 独創的な（しかし決して軽薄ではない）ドリンクメニューで水準を引き上げました。それらと並んで、独自の苦味を作り、独自の氷を削るような、新しい種類の本格的なカクテルデンが登場しました。ラム酒に夢中になっている夜をキックまたはキャップオフ タールピット 、黒のスピークイージー ワニス 、または ドーロカップ 、ヘッドバーマン/サバントのヴィンチェンツォマリアネッラが、近くのファーマーズマーケットからの新鮮な果物やハーブを使用して、カスタムブレンドの飲み物を作成します。基本的な材料を選択します。

N：ナンシーシルバートン

L.A.で生まれ育ったナンシーシルバートンが小麦粉とオーブンで魔法をかけることができることをあなたは知っていました（彼女はラブレアベーカリーで職人のサワードウを街に紹介し、それ以前はスパゴのヘッドペストリーシェフでした）。そして、あなたは彼女が溶けたチーズで道を開いたことを知っていました（他に誰がカンパニールのグリルチーズナイトを町で最もホットなチケットにしたでしょうか？）。したがって、シルバートンがマリオバターリとジョーバスティアニッチと協力して、ピザパーラーを作成したとき、つまり天国が私たち全員を助けてくれたとき、あなたはそれが素晴らしいことを知っていました。だがしかし この すごい。シルバートンの驚くほど風味豊かなパイは、2時間待つ価値があります。 ピッツェリアモッツァ （75ドルから2人で夕食） —スカッシュブロッサムとトマトとブッラータのコンボでも、ねばねばしたストラッキノ、削ったアーティチョーク、オリーブ、レモンの傑作でも。

O: Omakase

L.A.の最も芸術的な寿司職人は、通常は匿名のストリップモール内に隠れている、最も芸術的でない寿司バーで苦労する傾向があります。そのため、寿司のスノッブはピンクベリーよりも空想的な場所を疑っています。最良と最低の2つの仮定： キリコ （（ omakase 2人分の夕食$ 160）、 ソウテルブールバード沖のリトル大阪の飛び地で、そして Sushi Zo （2ドル120ドルの昼食）、 眠そうなシビオットヒルズで。キリコはザガットにもリストされていませんが、シェフのオーナーである難波研はサーモンのすべての達人です。彼はバンクーバー島の野生のキングサーモンをリンゴの木の上で優しく燻製し、それを首輪と組み合わせて、ゴージャスで輝く金に焼き上げます。寿司蔵では、 omakase 昼食はで始まるかもしれません yuzu- スパイシーな大根をまとった熊本の牡蠣を食べ、ウニとイカの麺（イカは完全にアルデンテのカペッリーニになります）と、トロピカルフルーツのように輝く半透明のルビーレッドのハワイアンマグロのスライスを通ります。

P：ペルシャ料理

テランジェレスと呼ばれるこの都市には、イラン国外で最大のイラン人コミュニティがあります。エミグレはロサンゼルスの西側に定住しました。ビバリーヒルズハイの学生のかなりの割合がペルシャ系ですが、ディアスポラが再編成するのはウェストウッドブールバードのカフェやケバブショップです。 Bijanのエレガントな女性と男性が配管を介して結合します-暑い ラヴァッシュ パンと香ばしい gheymeh bademjan （なすのシチュー） シャムシリグリル （2人で夕食$ 44） 、サラダを積んだバゲットに若い人が鼻をかむ間 オリビエ （さいの目に切った鶏肉、ジャガイモ、卵、漬物のペルシャの子供時代のお気に入り）近くで カナリア （2つのサンドイッチ$ 16） 。金曜日は、ザルガイを暖める アブグーシュト での日替わりスペシャルです Attari （$ 10.50） ：タラゴンとミントの小枝、生の玉ねぎと大根を添えたボリュームたっぷりの子羊、トマト、豆のスープのボウル、暖かい 野蛮人 パン、そして舌がチクチクする酸っぱい トールシ （ひき肉）。いくつかのペルシャのゴシップとグーグーシュ（ペルシャのストライサンド）による憂鬱なバラードを振りかけると、ホームシックの亡命者は彼女がイスファハンに戻ったことを誓うでしょう。

Q：ケスィージョ

ピリッと甘い ケスィージョ （柔らかく、熟していない牛乳チーズ）は食欲をそそる鍵です ププサ ：粉チーズとお好みのグリーンチリ、細切り豚肉、リフライドビーンズ、スカッシュ、またはアーティチョークのようなもので満たされた鉄板コーンフラットブレッドのディスク オウム 花。 11月の第2日曜日に全国ププサデーを祝うエルサルバドル原産ですが、中央アメリカ全体で愛されています。 pupusas L.A.のいたるところにありますが、 Atlacatl （（ ププサ $ 2.10）。 まだ満腹ではありませんか？毎年恒例のププサフェスティバルのために6月19日にマッカーサーパークに来てください。

R：リベラ

20年前に南西部料理を開拓したサンタフェ生まれのシェフ、ジョン・リベラ・セドラーが待望のキッチンに戻ってきました。 リベラ （2人で夕食$ 85）、 ステープルズセンターからのスリーポイントトス。洗練されたデザインの空間（90年代のドットコムブームの色合い）は、セドラーの全盛期には少し忠実すぎますが、料理は心強い素朴でジューシーです。 ポークピビル （（ 真空下 –調理された豚肩肉）はとろけるほど柔らかく、レタスの束で切ることができます。自家製のトルティーヤは、まだ鉄板から温かいので、セージの葉、新鮮なチャービル、ディル、タラゴン、食用花が中央に押し込まれています。 。

S：サラダ

これは、フライドポテトの賢明な代替品ではありません。これはアルファルファもやしやマッシュポテトではありません。これは、ジャンルを定義するグリーンゴッデスサラダについてです。 肩掛け （2ドル40ドルの昼食）、 ブレントウッドにあるスザンヌゴインのさわやかな新しいレストラン、カフェ、フードショップは、まさに冒険心のないダイナーがメインコースとしてサラダを注文する場所です。アメリカイチョウガニの盛り合わせ、ポーチドシュリンプ、アボカド、市場で新鮮なリトルジェムの鮮やかな緑色の葉（タラゴン、アンチョビ、チャイブ。美徳はそれをそれほど良くしませんでした。

T：タパス

バザール （2人で夕食$ 100） SLSホテルでのマッドキャップスペイン人シェフのホセアンドレ、デザイナーのフィリップスタルク、ホテル経営者のサムナザリアンの1200万ドルのコラボレーションは、 アバター は映画です。すべての要素は、良くも悪くも、奇抜な12,500平方フィートのインテリア（パティスリー、バー、2つのダイニングルーム、モスデザインショップ、巡回手相占い師）。次に、メニュー自体があります。半分は伝統的なタパスに、もう半分は形而上学的なリフに捧げられています。確かに、分子ガストロノミーの最大のヒット曲のように読めるものもあります。フォアグラの綿菓子、キャビアの可憐なアイスクリームコーン、必要な球形のオリーブ（塩辛い涙のような味）です。しかし、ここでの喜びを否定できるのは、疲れ切った人だけです。サーバーが持ち上げてリンゴの木の香りの煙の渦を解き放つ、銀のドームの下に届けられたホッキョクイワナの炒め物をご覧ください。または ジャム タラバガニの辛味のあるタラゴン、食用の花、そしてしっかりとタルトのラズベリービネグレットソースをスペイン風にイワシ缶で毎日缶詰にしました。

で：ユニ

偏狭な日本人でさえ ユナイテッド 愛好家は、サンタバーバラのウニを世界最高のウニとして認めています。それは、塩水でナッツのような甘さの輝く宝石です。で 空腹の猫 （ウニ$ 18） インクルード ユナイテッド 毎朝新鮮に到着し、とげのある殻で提供され、まったく何も味付けされておらず、スプーンですくい上げられ、幸運な魂に味わわれます。ダイニングルームは残念で、ボーダーズの書店の後ろにくさびで、魅力も景色もありませんが、絹のような栄光に集中しすぎます。 ユナイテッド 知らせる。

V：ベトナム語

筋金入りのベトナム料理愛好家は、リトルサイゴンとして知られるオレンジカウンティの一角にあなたを送りますが、 フォー ここLAで修正しますか？探し出す フォーカフェ （2ドル35ドルの昼食）、 遺棄されたミニモールのクラウンエスクローアウトレットの横に隠されています。看板がないにもかかわらず、長くて狭い部屋は正午から夜までシルバーレイクとエコーパークのヒップスターで混雑しており、それぞれがベトナムで愛されている息を呑むほど香りのよいヌードルスープの特大ボウルを看護しています。最良のオプション： フォータイガン、 歯ごたえのあるビーフテンドンと生のサーロインのリボンで、クローブとシナモンのスパイスが効いたスープでゆっくりと調理します。

W：ヴォルフガング

こんなに尊敬され、嘲笑されたシェフはいますか？元のSpagoから28年が経ち、Wolfgang Puckは、スーパーマーケットのピザ、空港、カジノのキャッシュインなど、露出過度のすべてのフレークを獲得しています。しかし、最初の有名シェフはまだ熱をもたらすことができます。彼の最新の、 切る （2人で夕食$ 180）、 乾燥熟成したリブアイがちょうど焼かれるおやすみの町で最高のステーキハウスです-そのため、リチャードマイヤーのダイニングルームはラクダ色のレクサスのように輝き、トムクルーズはホステスであなたを一列に並べませんスタンド。 （ねえ、それは私たちに起こりました。）

X：Xはスポットをマークします

フードトラックが新しいベーコンであろうと、単なる別の通過物であろうと、流行がオーダーメイドであるロサンゼルスのフードブロガーの間でそのような熱狂的な献身を刺激したトレンドはありません（ベンダーの場所はTwitterを介して継続的に更新されます）。 Kogi フードトラックを韓国/フィリピン風のタコスで全国のGoogleマップに配置します。トウモロコシ、ゴマ、キャベツ、甘辛い豚肉の非常に奇妙な組み合わせで、オアハカのほくろ、アルザス風シュークルート、マクドナルドのサラダを思い起こさせます。そして、ファンディップのパケット-完全に良い方法で。現在、空腹のフラッシュモブは他のロービングキッチンをターゲットにしています。 名前名前 （（ nomnomtruck.com ）。 崇高なサーブ バインミー とベトナムのタコス、 Coolhaus （（ eatcoolhaus.com ）。 LouisKahntaloupeのような建築家に着想を得たフレーバーで注文するアイスクリームサンドイッチを作ります。

Y：ユカの

イーストサイドでメキシコ料理を欲しがっていて、ロテリアグリルが遠すぎて運転できないと思われるときは、 ユカの （カルネアサダタコス$ 2、3ドルで$ 6）、 34年経った今でもロスフェリズで最高のタコスであり、ジューシーでスモーキーな柑橘系のカルネアサダタコスを注文して、車のボンネットをむさぼり食う：ロサンゼルスの紙皿。

Z：ザラテ

紛らわしいほど過小評価されているリカルド・ザラテ（リマ、ペルー、ネイティブで元寿司職人）は、ペルーのセビッシュで驚異的な仕事をしています。 Mo-girl （2ドル40ドルの昼食）、 ダウンタウンの南にあるメルカードラパロマフードコートとクラフトマーケットにあります。ザレーツ 今日のセビチェ —シーバス、ブリ、ホタテ、新鮮なものは何でも—クラシックで注文に応じてマリネされます タイガーミルク （生姜と黄色い唐辛子をスパイクしたライムジュースなので、ハイボールを飲むことができます）そして立方体の山芋でぐちゃぐちゃになりました、 コーン とうもろこし、および/またはスライスした赤玉ねぎ。 （安っぽいパンフルートのサウンドトラックは、隣接する屋台のおかげです。）この小さな奇跡がそのような謙虚な場所を選んだことは、それ自体を明らかにするために、フラッシュや誇大宣伝ではなく、数え切れないほどの未知の啓示に基づいて構築されたロサンゼルスについてのボリュームを語っています。

Peter Jon Lindbergは、T + Lの編集者全般です。

ユカの

ロスフェリズにあるYuca’sは、飾り気のない家族経営のタコスタンドで、40年以上にわたってロサンゼルスの住民に本格的なメキシコ料理を提供してきました。スタイルに欠けているものは、味と明らかにカジュアルな雰囲気で補う以上のものです。どのくらいカジュアルですか？ユカのスタッフは実際に紙皿に食べ物を出します（そして顧客の注文を書き留めます）。 Cochinita Pibil ユカタン半島の豚肉のマリネ、ゆっくりと調理した伝統的な料理は、最も頻繁にリクエストされるアイテムの1つです。座席数がやや限られているため、多くの常連客は食べ物を行くか、単に車の中で食べるように注文します。

シャムシリグリル

リトルペルシャまたはイランのレストランの列として知られるエリアにあるShamshiriGrillは、黒いテーブル、オレンジ色の床、地元の画家の作品で飾られた赤い壁のある広々としたダイニングルームで地中海料理を提供しています。ガラス張りのキッチンの巨大なサンバーストの下にシェフが立ち、炎のグリルで特製の24オンスのチキン、ラム、ビーフのカボブを調理します。ペルシャのレシピは、サフラン、オレンジの皮、ピスタチオなどのユニークなフレーバーを風味豊かに融合させています gheymeh bademjan （茄子のシチュー）、シャワルママシンで肉を回転させながら、完璧なサクサクした外観とジューシーな内部を作ります。ホット ラヴァッシュ パンは石窯から屋内または屋外のパティオのダイニングテーブルに新鮮に届きます。

ラミルコーヒーブティック

ファンキーなシルバーレイクにあるこのコーヒーショップでは、サイフォン（非常に手の込んだボンに似ています）からユニークなラマルゾッコエスプレッソまで、お好みの醸造装置で調理された5ページのジャバドリンクメニューを提供しています。手打ちの真鍮で覆われた機械。しかし、完璧なコーヒーは、プロビデンスのシェフ、マイケル・チマルスティの好意により、料理と同等です。卵をお見逃しなく キャセロール 、ビロードのような卵黄とやさしく焼き上げた白身のラメキンが、マッシュルームとヒラタケの周りを渦巻いていた。 ベーコン 、そしてフィーヌゼルブ。

そのように

シェフのデビッドマイヤーズによるこのカジュアルなフレンチブラッスリーは、ウェストハリウッドの高級衣料品店の海の中にあります。ダイニングスペースには、クッション性のある長椅子の座席と、食品中心の黒板アートが並ぶ廊下があります。ボリュームたっぷりのコンフォートフードには、クリスピーなスケートのグレノブロワーズ、モロッコのクスクスを添えた子羊の蒸し煮、 コッコーヴァン 。マイヤーズとシェフの八木邦子がメニューを充実 日替わりスペシャル （日替わり）水曜日の鴨胸肉や土曜日のポークチョップなど。バーはクラフトカクテルへのL.A.の関心を高めるのに役立ち、フレッシュジュースや自家製シロップは、ロスコリンズのような飲み物、背が高くてさわやかなライカクテル、またはペニシリンのようなモダンクラシックに今でも貢献しています。

ピッツェリアモッツァ

ナンシーシルバートンがマリオバターリとジョーバスティアニッチと協力してピザパーラーを作成したとき、あなたはそれが素晴らしいことだと思っていました。しかし、これは素晴らしいことではありません。 2006年以来、この夢のチームは、大勢の狂信者にふくらんで焦げた皮を使った壮大なネオポリタンスタイルのパイを料理しています。シルバートンの驚くほど風味豊かなパイは、スカッシュブロッサムとトマトのブッラータのコンボでも、ねばねばしたアーティチョーク、オリーブ、レモンの傑作でも、2時間待つ価値があります。セミトラディショナルなトッピング（甘い赤玉ねぎを使った自家製フェンネルソーセージ）は素晴らしいですが、もっとアウトレのトッピング（甘いゴルゴンゾーラ、チコリー、フィンガーリングポテト）を試してみてください。

切る

ウルフギャングパックは、2006年にビバリーウィルシャーホテル内にCUTをオープンしました。メニューは乾燥熟成肉に焦点を当てています。フィレミニョンからポーターハウス、木炭で焼いたリブアイまで、カットはブロイラーで仕上げます。ステーキは、次のようなトッピングと組み合わせることができます wasabi-yuzu kosho バター、黒トリュフ、骨髄。

ゲッティセンターを設計した建築家リチャードマイヤーは、階段状の座席、ガラス張りのキッチン、床から天井までの窓など、明るい白い壁のスペースを作り上げました。

Hungry Cat、L.A。

このシーフードに焦点を当てたレストランは、サンセット＆ヴァインの多目的開発施設の中庭にあります。この元の場所は、シェフのデビッドレンツをサンタバーバラとサンタモニカの前哨基地に向かわせるのに役立ちました。ダイニングルームには、湾曲した白い壁とダークウッドのアクセントがあります。ステンレス鋼のバーが2つあるパティオにも座席があり、1つは絞りたてのジュースで作られたカクテルを提供し、もう1つは生のシーフードを専門としています。黒板には、フロリダのストーンクラブの爪やロードアイランドのアサリなど、その日のスペシャルがリストされています。人気の料理には、ラムベーコンとカレーを添えたムール貝の蒸し物、グリッツとマスタードアイオリソースを添えたパンチェッタで包んだチョウザメなどがあります。

父のオフィス

乾燥熟成したすりつぶしたチャックで作った、スモーキーベーコンとカラメルオニオンコンポート、グリュイエール、メイタグブルーチーズ、アルグラをトッピングした、おしゃれな服を着た侵入者であるオフィスバーガーを注文します。非常に濃厚なステーキサンドイッチ。スイートポテトフライと、35種類のクラフトビールの1つであるAleSmith AnvilESBのグラスと組み合わせてください。

ドーロカップ

サードストリートプロムナードのすぐ近くにあるこのカクテルラウンジは、近隣のスポーツバーやパブよりも成熟した人々に対応しています。茶色の革張りのソファ、アンティークの鏡、カスタムデザインの木製バーがあり、イタリア生まれのミクソロジスト、ヴィンチェンツォマリアネッラが40種類以上の特製ドリンクを作っています。新鮮な食材とハーブを取り入れたドリンクリストには、ケンタッキーキッド、バッファロートレースバーボン、ハムボタニカルリキュール、ブラックベリー、ミント、ジンジャービール、レモンジュースなどの珍しいオプションが含まれています。バーではチーズボード、自家製ディップ、グリルも楽しめます サンドイッチ 。

JoséAndrésによるバザール

このレストランは、SLSホテルでマッドキャップのスペイン人シェフホセアンドレ、デザイナーのフィリップスタルク、ホテル経営者のサムナザリアンが1200万ドルをかけてコラボレーションしたレストランです。 アバター は映画です。すべての要素は、良くも悪くも、奇抜な12,500平方フィートのインテリア（パティスリー、バー、2つのダイニングルーム、モスデザインショップ、巡回手相占い師）。次に、メニュー自体があります。半分は伝統的なタパスに、もう半分は形而上学的なリフに捧げられています。確かに、分子ガストロノミーの最大のヒット曲のように読めるものもあります。フォアグラの綿菓子、キャビアの可憐なアイスクリームコーン、必要な球形のオリーブ（塩辛い涙のような味）です。しかし、ここでの喜びを否定できるのは、疲れ切った人だけです。サーバーが持ち上げてリンゴの木の香りの煙の渦を解き放つ、銀のドームの下に届けられたホッキョクイワナの炒め物をご覧ください。または ジャム タラバガニの辛味のあるタラゴン、食用の花、そしてしっかりとタルトのラズベリービネグレットソースをスペイン風にイワシ缶で毎日缶詰にしました。

動物

街のトップの新しいレストランは、最初はあまりL.A.に見えないかもしれません。ステレオで死神を恐れないでください。ブルックリンやシカゴで期待される、豚のように幸せな、鼻から尻尾までのデュードフードのメニュー。しかし、レストランをこのような目まぐるしい高さに引き上げるのは、タンパク質ではなく、空気のような農産物です。チリガーリックペーストとねばねばした目玉焼きで区切られたひびの入った豚の耳のプレートは、11に設定されたアンプのように見えますが、タルトライムジュースと新鮮なネギのスプラッシュによって明るくなります。揚げたホミニーのカリカリのナゲットは、塩辛いスナックの聖なる三位一体でわさび豆とポップコーンと一緒に上がります。予想外の宝石はクルードです。生のフルーク、ゆず、セラーノチリ、アップル、刺激的なミントの最近の組み合わせは、マッチョなプレートではなく、まったくガーリーで、シルキーでセクシー、そして完璧な服装でした。

ワニス

コールのフレンチディップレストランの中に隠されたこのカクテルデンは、禁酒法時代の雰囲気があり、薄暗い壁の燭台、植毛された壁紙、ジャズの生演奏用の直立したピアノがあります。モンテカルロのような手作りのヴィンテージドリンクは、20世紀初頭を思い起こさせ、ロサンゼルスのミクソロジーの基準を打ち立てました。

ジェリーナ

シェフのトラビス・レットは、彼のレストランのストーブの後ろにいないときに、農家の市場でよく見かけます。これは、常に流行しているアボットキニーの明るい新しい光です。彼のサーファーボーイのルックス—おそらくあなたは彼を捕まえた 流行 —素朴で断定的なロカボア料理の才能を信じて、ベジタリアン料理（ローズマリーとろ過されていないオリーブオイルを使ったタヒチのウッドローストスカッシュ、ハリッサを添えたひよこ豆の煮込み）もショートリブと同じくらいボリュームたっぷりです。非常に風味豊かな炎にキスされたプレートは、暗いキャンドルライトのダイニングルームで理想的な環境を見つけましょう。

Kogi Taco

有名な食品ベンダーであるロービングコギフードトラックは、韓国料理とメキシコ料理のフュージョン料理を提供しています。韓国系アメリカ人のシェフ、ロイ・チョイの発案によるコギは、豆腐から韓国のバーベキューショートリブまで、あらゆるものが詰まったタコスなどのアイテムを販売しています。 キムチ ケサディーヤ、そして3つの肉で作られたパックマンバーガー。チョコレートもあります 3つの牛乳 ケーキとデザート用。ザ・ タコリア -オンホイールには、ロサンゼルス郡とオレンジ郡の両方の通りを歩き回る複数のトラックがあります。正確な場所は、WebおよびTwitter（@kogibbq）を介して毎日ブロードキャストされます。

ハックルベリー

サンフランシスコの有名なターティンベーカリーでトレーニングした後、パティシエのゾーイネイサンは夫のジョシュローブと協力して、地元の有機食材を使用したことで知られるこの人気のカフェをオープンしました。ダイニングルームは開放的で風通しが良く、高い天井、ミニチュアの花瓶をのせた木製のテーブル、塩キャラメルバーからメープルベーコンビスケットまで、ネイサンの自家製のおやつで満たされたガラスの陳列ケースがあります。朝食のお気に入りには、グリーンエッグとハム（イングリッシュマフィンのラケルシア生ハム、ペスト、アルグラ）が含まれ、ランチメニューには、スパイシーな自家製ピクルスを添えたバーベキューポークサンドイッチなどの名物料理がリストされています。

教会と州

フランスのビストロ料理を現代風にアレンジしたこのレストランは、イーストダウンタウンのニューヨークスタイルのロフトスペース内にあります。教会と州は1925年のナビスコビル内の船積みドックを占めており、インテリアデザインの要素には、ダークウッド、吊り下げ式ストリングライト、建物の元のレンガの壁と床が含まれます。元バスティード出身のシェフ、ウォルターマンツケは、ラードで調理したフリット、ソテーしたダイバーホタテ、グリュイエールとスモークベーコンを詰めたタルトフランベなど、フランスの退廃的な人気料理を盛り上げます。ワインリストにはフレンチオプションがたくさんあり、カクテルセレクションにはプリマスジン、ボルスジェネバー、ミント、ジンジャー、レモンで作られたジンジャージュレップなどのオプションがあります。

ランガーズ

ヴィンテージのビュイックや老朽化した歌姫のように、古いデリカテッセンは南カリフォルニアの太陽の下でよく保存されます。 Canter’s、Nate’n Al、Greenblatt’s：すべての印象に残る標本。しかし、必須条件は常に1947年に設立されたランガーズであり、ハドソンのこちら側で最高のパストラミの産地です。マスタードが標準装備されていますが、肉は縁がスモークで、神戸の柔らかさで、牛肉の汁がたっぷり入っています。調味料を少し加える必要はありません。そしてライ麦...グッドロード、ライ麦：ターザナのビーズベーカリーで毎日パーベイクし、中央がぬいぐるみになるまで社内で仕上げましたが、地殻はカリカリになりました。最後に、設定があります。ドロップパネルの天井にある真ちゅう製のシャンデリア。モルトマシン;トラックの車輪の大きさのケーキのケース。あえて？はい。そうです。

サンタモニカファーマーズマーケット

スプレッド： サンタモニカの毎週の市場の中で最大かつ最古のもの（他に3つあります）は、今週の水曜日にダウンタウンに集まります。 CampanileのMarkPeelやA.O.CandLucquesのSuzanneGoinなど、ロサンゼルスのトップシェフのほとんどは、ラニエチェリー、スナップとスノーピース、深紅のバルカンレタスなどの食材をここで購入しています。ネクタリン、アボカド、ロマーノワックス豆。有機栽培のハーブと特製ボトルオイル。

最も珍しい発見： パソロブレスのウィンドローズファームからのスモークトマトとペッパー（天日干しのように見えますが、濃厚で肉のような風味があります）。

Izayoi

陽気なリトル東京居酒屋 shochu 、日本酒、冷えたビールが夜に自由に流れます。

ジトラダ

高級レストランは高級地区で食事をします。Jitladaはサンセットの居心地の良いカラフルなタイタウンのジョイントで最高のタイ南部料理を提供しています。それほど高級ではない隣人（ストリップクラブと99セントの店が向かいにあります）にもかかわらず、レストランは高品質の料理を提供しています。圧倒的な豊富なメニューには、40の家庭的なタイ南部料理を含む130のアイテムがあります。サテ、トムカーガイ、パッタイなどの伝統的なタイ料理のほか、スパイシーな揚げたソフトシェルクラブや巨大なエビのグリルなどの料理も用意しています。

グリル宝くじ

オリジナルのロテリアスタンドは、サードストリートファーマーズマーケットのランドマークです。この新しい場所は、座ったままで同じノートパーフェクトなタコスを提供します。ブレースが必要になります Cochinita Pibil （マリネした豚肉、バナナの葉でゆっくりとロースト）、そして可能であれば、驚異的な2つ 牛タン （トマティーヨソースで柔らかく煮込んだ牛タン）、 Michelada またはメキシココーラのボトル（コーンシロップではなく、本物の砂糖で作られています）。

タールピット

デザイナーカクテルとアールデコ調の装飾が、1930年代のサパークラブへのこの豪華なスローバックを際立たせています。カンパニールシェフのマークピールの最新ベンチャーであるターピットは、ウェストハリウッドのノースラブレアとメルローズアベニューの角の近くにあります。インテリアには鏡張りのブースと長くドラマチックなバーがあり、ミクソロジストのオードリーサンダースがライ麦、アップルジャック、オレンジビターズで作られたアメリカの三部作のような風味豊かなひねりを加えたクラシックなカクテルを作ります。シェフのピールの小皿料理は、イノシシのミートボールやステーキアンドキドニーパイなどの料理を使った典型的なバー料理（高級コンフォートフードと一緒に地中海のタパス）から一歩進んだものです。

キリコ

東京出身の難波研は、90年代後半から、近所が非公式の「リトル大阪」というあだ名を獲得する前から、ソーテルブールバードのオリンピックコレクションの端にあるこの寿司志向のレストランを所有してきました。スペースは長い木製のバーを中心としており、その後ろで難波と彼の料理人が注文する刺身と寿司を準備し、日本のサバ、サーモン（燻製と生の両方）、ウニ、脂肪の多いブルーフィンの腹などを冷蔵陳列ケースから引き出します。ゴボウの炒め物やカタツムリをのせた料理など 酒 、砂糖、そして 死ぬ （ライスワインに似ています）。デザートは、自家製アイスクリームにハニーバニラや黒ゴマなどのフレーバーがあります。

Sushi Zo

ストリップモールの場所にもかかわらず、この西LAの寿司店は、新鮮なシーフードと高級価格で知られています。このレストランにはメニューがなく、カリフォルニアロールや照り焼きチキンなどの典型的な寿司料理は提供していません。代わりに、シェフの関桂三がおまかせスタイルを提供し、時には氷河のペースで彼が選んだ生の魚のモーゼルを細心の注意を払って作ります（食事は長い経験を期待することを知っています）。寿司は夜ごとに異なりますが、関シェフはマグロ、ブリ、鮭の卵、アンコウの肝臓、ウニなどの伝統的なオプションの両方を用意しています。

カナリア

ファンキーな中東の装飾と食べ放題のイラン料理が、ウェストウッドの中心部にあるこのレストランを際立たせています。ランチョパークに位置するカナリアは、エキゾチックなお菓子を提供しています ドンバラン （軽くパン粉をまぶした子羊の睾丸）と子羊タンのサンドイッチ。冒険心の少ない人は、以下を含むより古典的なペルシャ料理を注文できます コピー 、スパイシーチキンカボブラップ、そして伝統的な シーケンス 、ハーブで煮込んだ子羊の肩肉。レストランでは、次のような多くのベジタリアンオプションも提供しています ゴルメサブジ シチュー、そして7.99ドルの食べ放題のビュッフェは人気のあるランチの選択肢です。

Attari

金曜日は、ザルガイを暖める アブグーシュト 日替わりスペシャル：ボリュームたっぷりのラム、トマト、豆のスープにタラゴンとミントの小枝、生の玉ねぎと大根を添えて、温かい 野蛮人 パン、そして舌がチクチクする酸っぱい トールシ （ひき肉）。いくつかのペルシャのゴシップとグーグーシュ（ペルシャのストライサンド）による憂鬱なバラードを振りかけると、ホームシックの亡命者は彼女がイスファハンに戻ったことを誓うでしょう。

Atlacatl

ピリッと甘い ケスィージョ （柔らかく、熟していない牛乳チーズ）は、食欲をそそるププサの鍵です。粉チーズを詰めた鉄板コーンフラットブレッドのディスクと、グリーンチリ、細切り豚肉、リフライドビーンズ、スカッシュ、またはアーティチョークのようなものを選択できます。 オウム 花。 11月の第2日曜日に全国ププサデーを祝うエルサルバドル原産ですが、中央アメリカ全体で愛されています。 pupusas Atlacatlに勝るものはありませんが、ロサンゼルス各地で見つけることができます。

リベラ

20年前に南西部料理を開拓したサンタフェ生まれのシェフ、ジョン・リベラ・セドラーは、待望のリベラのキッチンに戻ります。洗練されたデザインの空間（90年代のドットコムブームの色合い）は、セドラーの全盛期には少し忠実すぎますが、料理は心強い素朴でジューシーです。 ポークピビル （（ 真空下 –調理された豚肩肉）はとろけるほど柔らかく、レタスの束で切ることができます。自家製のトルティーヤは、まだ鉄板から温かいので、セージの葉、新鮮なチャービル、ディル、タラゴン、食用花が中央に押し込まれています。 。

肩掛け

スザンヌゴインが2010年にオープンしたブレントウッドのさわやかなレストラン、カフェ、フードショップは、まさに冒険心のないダイナーがメインコースとしてサラダを注文する場所です。アメリカイチョウガニの盛り合わせ、ポーチドシュリンプ、アボカド、市場で新鮮なリトルジェムの鮮やかな緑色の葉（タラゴン、アンチョビ、チャイブ。美徳はそれをそれほど良くしませんでした。

フォーカフェ

レストランは、遺棄されたミニモールのクラウンエスクローアウトレットの横に隠されています。看板がないにもかかわらず、長くて狭い部屋は正午から夜までシルバーレイクとエコーパークのヒップスターで混雑しており、それぞれがベトナムで愛されている息を呑むほど香りのよいヌードルスープの特大ボウルを看護しています。最良のオプション： フォータイガン 、歯ごたえのあるビーフテンドンと生のサーロインのリボンがクローブとシナモンのスパイスが効いたスープでゆっくりと調理されます。

Mo-girl

紛らわしく過小評価されているリカルド・ザラテ（リマ、ペルー、ネイティブで元寿司職人）は、ダウンタウンの南にあるメルカードラパロマフードコートとクラフトマーケットのこの隠れた場所で、ペルーのセビッシュと驚異的に働いています。ザレーツ 今日のセビチェ— シーバス、ブリ、ホタテ、新鮮なものは何でも、クラシックで注文に応じてマリネされます タイガーミルク （生姜と黄色い唐辛子をスパイクしたライムジュースなので、ハイボールを飲むことができます）そして立方体の山芋でぐちゃぐちゃになりました、 コーン とうもろこし、および/またはスライスした赤玉ねぎ。 （安っぽいパンフルートのサウンドトラックは、隣接する屋台のおかげです。）この小さな奇跡がそのような謙虚な場所を選んだことは、それ自体を明らかにするために、フラッシュや誇大宣伝ではなく、数え切れないほどの未知の啓示に基づいて構築されたロサンゼルスについてのボリュームを語っています。