私がシャーロットの銀行を去ったとき、ダイアン・フリントは、彼女の北の果樹園を詰まり、デザイナージーンズ、そして真っ白なブラウスで踏みにじりながら、私の最後のキャリアを土地で働くことを望みました。私は熱心な庭師です。ものを作るようなものです。太陽は低く、ピピンの木の葉を通して一気に放射し、Flyntは控えめな傾向があることを学びました。彼女の引退のギグのために、彼女は確かに庭を植えることになりました—バージニア州ダグスパーの25エーカー以上に及ぶ千以上の家宝のリンゴの木。そして、木が実を結ぶと、そしてリンゴジュースのブレンドと発酵の学校に通うためにイギリスに旅行した後、彼女がそれらから作ることになったものは、初期の入植者が飲んだ種類の4つのスタイルであるFoggy RidgeCidersです。ガロンの、しかしそれは国の夕食のテーブルからほとんど消えました。

フリントのハードサイダーは夕食と一緒に飲む価値があります。洗練されたドライで、控えめな果実味のある贅沢な酸味があり、春を思わせるさわやかな山頂のそよ風のようです。私たちは最初、ノースカロライナ州とバージニア州にあるフォギーリッジにサービスを提供するレストランの1つであるチャペルヒルのランタンに行きました。バージニア州のブルーリッジ高地にいたことがあれば、果樹園を訪問するように心に留めました。

それから1週間後、ニューヨークの友人が、ブルーリッジパークウェイのすぐそばにあるバージニア州の小さな乳製品メドウクリークからシェフのトーマスケラーが調達した、PerSeで味わった人生を変えるチーズについて話してくれました。

同じ頃、旧友のハーデン・ポルセノ・ヘンズリーから連絡がありました。陶芸家の息子であるハーデンは、バージニア州フロイドのブルーリッジ山脈のバークレーで育ちました。ここでは、1960年代と70年代に、土地に戻った人々、職人、音楽家が定住しました。さて、彼はフロイドの最初のコーヒーロースタリーを開こうとしていると私たちに話しました、そして私たちが町に来たら、彼は私たちに彼の隣人の新しい醸造所を見せて、森ですべて有機のナポリ風ピザを作っている友人に私たちを紹介しました-フォードトラックのベッドに取り付けられたオーブン焚き。

ブルーリッジは明らかに私たちを召喚していました。鋭い場所感覚と新興のインディースピリットを備えた小規模な食品事業が至る所で勃発し、一部は全国的に高い評価を得ました。そして、これらの地元の食文化の巣箱が、20世紀の最大の政府支援の公共事業の1つによって刻まれた道に沿って集まっていたことは注目に値するように思われました。

バージニア州のシェナンドー国立公園からノースカロライナ州のグレートスモーキーマウンテンズ国立公園まで続く469マイルの2車線のブラックトップであるブルーリッジパークウェイは、今年9月に77歳になります。 1933年にFDRの公共工事局によって青信号が出されたとき、プロジェクトがどれほど物議を醸したかを理解するのは今では困難です。この提案は、山岳住民による抗議を引き起こしました。しかし、建設は計画通りに進み、最初のセクションは1935年に始まりました。10年以内に、ルートの3分の2が完成しました。

不況と大衆の刺激の時代から出現した勝利のパークウェイについての何かが適切であるように思われました。そして、今日のルートに沿って旅行し、食事をすることがどのようなものか知りたいと思いました。

私たちの旅は、バージニア州ストーントン、ブルーリッジパークウェイのトレイルヘッドであるマイルポストゼロのすぐ西から始まりました。スタントンは、食品愛好家のメッカとしての評判があります。町の有名人は、家族が50年以上Polyface Farmを運営しており、次のような機知に富んだ論争の農場マニュアルのために設定された場所の中で尊敬されている農家のJoelSalatinです。 私がやりたいことはすべて違法です：地元の食品の最前線からの戦争の話。 サラティンはドキュメンタリーの主人公でした フード・インク、 その中で彼は、企業農業のゴリアテスで陽気な常識的なジンジャーを投げかける現実的なデビッドとして登場しました。

私たちはサラティンに、伝統的なブルーリッジ文化と現在の農場から食卓への動きとの間に何らかのつながりを描いたかどうか尋ねました。彼は、核心にある独特の皮肉を指摘しました。それで、持続可能な食品運動は、この都会のうんざりしたものと見なされることがよくあります、と彼は言いました。しかし、銃を持って、缶詰にされて、凍るような山の人々は、実際に、この新しいグッチの食物運動が空想している多くの詳細を例証しました。山の人々にとって、それは幻想ではありませんでした。彼らにはお金がなかったので、それは生き残りでした！

スタントンのダウンタウンにあるジノドアでは、シェフのジェームズ・ハリスがフランスの曲を演奏している地元の食材を見つける山の快適な料理について直接学びました：鶏の肝臓のムース（サラティンの農場からの肝臓）、信じられないほどクリーミーで、コーニコンとCharlottesvilleのAlbemarleBaking Co.のバゲットその他の料理は、ヌーベルディキシーを口笛で吹きます：Wade's Millグリット（1750年頃に粉砕、南20マイル）、ホタテ貝に黒胡椒とクリームチーズ、襟付きグリーンの編み込みを添えて、その朝、チェサピーク湾からトラックで運びました。 —赤目グレイビーをまとった。

ハリスはサンディエゴで育ち、リトルワシントンのバージニアインとダラスとペンシルベニアのキッチンで働いた後、シェフの友人からのアドバイスでここに引っ越しました。スタントンは素晴らしいと彼は言った。バージニア州の真ん中に誰かがディケンジアンの村を落としたようなものです。そして、私はここの農産物の品質をアメリカの他の場所と比較して考えました。サフラン、イチジク、ニンニク、さらにはキウイなど、さまざまなものを育てることができるほど多くの微気候があります！

翌朝、私たちはハリスが微気候によって何を意味するかを体験しました。ブルーリッジパークウェイの看板に入るレトロクールの前で自分たちの写真を撮ったマイルポストゼロでは、83度で上昇していました。車の窓はしっかり閉まっていて、ACはオンでした。マイルポスト18に登るまでに、1台の車両、オートバイだけを通過しましたが、気温は67度まで下がり、サンルーフは開いていて、デルマクーリーがホストを務めていました。 ブルーグラスジャンクション Sirius XMで、BillMonroeによるLonesomeRoadBluesを回転させます。その標高の葉はまだ未成熟で、ほとんど半透明で、太陽が葉をきらめく電気の緑に変えました。

数マイルごとに美しい景色が見渡せる公園道路を運転している感覚に言葉をかけるのは難しいことです。雲の間を走るのが頭に浮かび、道を手付かずの稜線の頂上に叩きつけられたマカダムの細片として見たくなります。しかし実際には、道路のカーブと勾配、すべての直線的な足の視覚的なドラマは、25歳のときに仕事を獲得したランドスケープデザイナーのスタンリーW.アボットの意図的なビジョンでした。インタビューでは、彼は自分の作品を映画製作、ストーリーテリング、絵画と比較しました。アボット氏は、1958年のオーラルヒストリーで、10リーグの帆布と彗星の尾のブラシを使って作業したため、ブルーリッジパークウェイを見つけることほどクリエイティブな仕事を想像することはできません。マベリーミルのシェイクルーフに集められたコケや地衣類は、永遠に見渡せる巨大なパノラマに対して測定されました。

今日でも、ポストフェンスの完璧な形状に焦点を合わせているため、公園道路の芸術性について考えずにはいられません。映画との類似性は、一貫したペース（制限速度はその長さの大部分に沿って時速45マイル）、視界の周辺にある点滅するガードレール、特定のテーマ（峡谷、シャクナゲ、スクワットストーン）の復活ですぐに明らかになります。住居）、そしてその壮大な景色の広角爆発。アボットが自分のセットをオーバースタイリングしたと非難する人もいるほど、視覚的に非常に魅力的です。

これらの山のアボットのどの側面が動いたとしても、風景の見事な、固定された現実が残っています。パークウェイ沿いの3,950フィートの最高地点であるアップルオーチャードマウンテンは、リンゴの木ではなく、雪と絶え間ない風が成長を妨げているため、剪定された果物の木のように見える赤いオークの森で占められています。壮観な、ほとんど砂漠のような場所です。わずか10マイル戻ったところ、フロントガラスの上に太いロビンが急降下している静かな松の香りの森をドライブしていたという事実にさらに魅力的です。

パークウェイを降りて、バージニア州ナチュラルブリッジのような場所に降りると、パークウェイの美的価値が完全に浮き彫りになります。ここでは、自然の大聖堂（岩の大きな露頭にある巨大なアーチ）が、ひどく混乱した駐車場になっています。とレストランDumpsters。近所の人たちは自分たちの財産をさらに粗雑な響きの観光名所に変えました：魅惑的な城のスタジオツアー！バージニアサファリパーク！フォームヘンジ！

しかし、私たちはすぐに、手描きの看板のある道端のピットストップであるレインズカントリーストアに惹かれました。内部では、1954年からこの場所を運営しているマイクレインが正午の暑さに耐えていました。地元で作られたジャム、硬化ベーコン、カントリーハム、ペニーキャンディーなど、提供されているほとんどの商品の昔ながらの性質と調和しているように見えるエアコンはありません。 （ただし、最新のソフトドリンクが入った最新の冷蔵庫があります。）ベーコンを購入し、レインが注文に応じてスライスしました。全体が硬化し、燻製されたカントリーハム。バドワイザー＆クラマートブランド Michelada。 私たちは車を積み込み、考えて、 この国は素晴らしいですか、それとも何ですか？

公園道路に沿って町から町へと食事をすることで明らかになるのは、ロカボアの献身から生まれるさまざまなスタイルの料理の数です。新鮮な季節の地元の人々に飽きていると思いましたか？ブルーリッジに行って新しい視点を探し、1つの地域が非常に多くの食品の解釈を刺激できるという事実を喜んでください。ノースカロライナ州アッシュビルのアドミラルでは、壁に向かってちらつきのある昔ながらのテレビに照らされたシンダーブロックダイビングで、キッチンは、その牧草飼育の牛ヒレ肉と豚バラ肉を、恒星の生産者であるヒッコリーナットギャップファーム、そのランプ、採餌者の友人からのキノコ。しかし、ここでは、それらは遊び心のある、風変わりな、エレガントと言ってもいいですか？、ホタテの炒め物と泡立った茶色のバター、スモークしたビダリア玉ねぎ、そしてネーブルオレンジの最高峰を組み合わせた料理の基礎です。ここで地元の料理をすることは、 スリラチャ だしとたまにマルコーナアーモンドが登場します。 （真のダイブバー精神で、PBRはムール貝のスープにその道を見つけます。）

私たちがフロイドに巡航し、友人のハーデンと会ったとき、彼はドッグタウンピザトラックの人々が短い休憩を取っていると私たちに話しました。しかし、多分それはより良いことでした。結局のところ、フロイドでの金曜日の夜、食べ物が音楽の2番目のフィドルを演じたのです。

夜の焦点は、フロイドカントリーストアを演奏するバンドのラインナップです。フロイドカントリーストアは、後ろにステージがあるブリキの天井の食料品店とソーダの噴水です。私たちが到着したとき、ヘッドライナーのローンアイビーストリングバンドはそのセットの奥深くにあり、カップルは使い古されたダンスフロアに群がっていました。しかし、さらに印象的なのは、外のシーンでした。サウスローカストストリートの上下には、即興のジャムセッションがありました。

フロイド理髪店の前でカルテットが演奏していました。2人の老人が1人はバンジョーに、もう1人はドブロにいます。マンドリンとアップライトベースの2人のティーンエイジャー。 5人目のプレーヤーが周辺に立ち、1922年のS.S.スチュワートのバンジョーを殴りました。彼は私たちがそのシーンに慣れていないのを見て、彼が遊んでいる間も会話を始め、時々コアグループを見つめました。彼の名前はウッディガスキンズでした。彼はウォルマートで薬剤師として働き、フロイドで金曜日の夜に20年間、時にはギター、時にはバンジョーを持って来ていたと彼は言った。ここでプレイしているのは「オールドタイム」と呼ばれます。ご覧のとおり、「ブルーグラス」と「オールドタイム」があります。ブルーグラスの人々は平均して少し若く、少し増幅する傾向があります。私はどちらも好きですが、ブルーグラスの人々は「昔」に鼻を上げたり、その逆をしたりします。

私たちは彼が何を意味するのか知っていました。旅行の早い段階で、私たちは別の伝説的な山岳音楽会場であるギャラックスのレックスシアターに立ち寄り、アッシュビル地域の若くて揺れるブルーグラスバンドであるオールドオークリバイバルを捕まえました。ステージに上がってから2分以内に、群衆の10％が立ち上がって立ち去りました。すぐに出発しますか？気さくなチケット係は1組のカップルに尋ねました。

私たちのスタイルではありません。エレクトリックベースとすべての人が、笑いながらパートナーをドアの外に導きました。パークウェイに沿って音楽と​​食べ物の間には類似点があるように見えました。同じ主要な情報源がそのような異なる解釈を刺激し、聴衆は明確な側面を持っている可能性があります。

何年にもわたって、パークウェイは伝統的な食べ物と音楽の両方を保存する上で積極的な役割を果たしてきました。ギャラックス近くのマイルポスト213で、国立公園局が共同運営する道端の博物館と円形劇場であるブルーリッジミュージックセンターに立ち寄りました。内部では、パークレンジャーのアニタスコットが訪問者のグループのためにアパラチアンダルシマーの弦を引っ張っていました。その音は心に響くものでした。彼女は、自分の楽器は真ちゅう製のチューニングペグを備えたチェリーでできていて、その製作で材料を選択するたびに音色と持続性に影響を与えると説明しました。

ドートンパークの道を行くと、NPSが所有する4つのパークウェイレストランの1つであるブラフスコーヒーショップに出くわしました。木造のロッジは、半世紀前にブルーリッジパークウェイを旅していたかもしれない種類の食事体験を呼び起こしました。 （ブラフス自体が保存を必要としていることを私たちはほとんど知りませんでした。訪問後すぐに、レストランは営業を停止しました。国立公園局は現在、新しいコンセッショネアを探しています。）ブラフスでは、同じ素晴らしいフライドチキンを食べました。 1949年の開店以来、1回の注文で30分かかったハーフバードを提供していました。私たちの鶏は、ブラフスが開いた日にウェイトレスとして働き始めたエレン・スミスによってテーブルに届けられました。それ以来、メニューについて何か変更があったかどうかスミスに尋ねました。

シャウムトルテのようないくつかのデザートを失ったと彼女は言った。卵白と新鮮な桃とホイップクリーム。ああ、とても良かったです！私たちはパークサービスにロビー活動を行い、古いパークウェイレストランやダイナーの美味しくて絶滅した食べ物を取り戻すことを決意しました。

ブラフスの後退にもかかわらず、モニュメント、眺望、植物の保存の精神は、ブルーリッジに沿ってまだたくさんあります。ミシシッピ川の東にある標高5,640フィートの高地の1つであるクラギーガーデンまでハイキングし、パーカーをしっかりと引っ張って、厳密に小道にとどまりました。この場所以外に存在しないことが知られている絶滅危惧植物種が数十種あることを警告する標識がありました。

スプルースパインの駅と貨物線を見下ろす予備のレストラン、ナイフ＆フォークで復活の心強い証拠を見つけました。私たちはブランチに最初に現れ、メニューのほぼすべてを注文しました。これは、聖域のヒントなしに美徳を醸し出しています。フルーティーなオリーブオイルを使ったイラクサスープ。炒めたランプ、生ハム、オレンジの皮の色の柔らかい卵黄が付いた2つのゴージャスなサニーサイドアップの卵を添えた焼きパン。ピリッと焼きルバーブを添えたフレーク状の甘いレッドフィッシュと、レモンのタルタルソースを添えた粉々にカリカリに揚げたマスがいました。 30分以内にすべてのプレートがきれいになり、私たちの周りのすべてのテーブルがいっぱいになりました。

シェフのネイサン・アレンと彼の妻であるフロント・オブ・ハウスのマネージャーであるウェンディ・ガードナーは、ロサンゼルスのスザンヌ・ゴイン​​のリュックとAOCのレストランで働いていた後、ガードナーの故郷であるノースカロライナ州バーンズビルに引っ越すことにしました。計画は、アッシュビル周辺の食品コミュニティへの道を容易にすることでした。しかし、バーンズビルに足を踏み入れた直後、彼らはスプルースパインに利用可能なスペースを見ました。 3日後、彼らは賃貸契約を結び、4週間後には場所を改装し、キッチンを設置し、ナイフ＆フォークを開きました。彼らは決して振り返りませんでした。

L.A.の誰もが農場から食卓に行きたいと言っていますが、それが何を意味するのかを理解したのは、ここに引っ越してからでした、とAllenは語りました。私たちは45分間、すべての生産者を殴り、その朝に農産物を選んでもらいます。私たちは農家だけでなく、彼らの子供や犬もすべて知っています。おそらく1800年後半以降、食品コミュニティとこれほど緊密に結びつくことは不可能だったと思います。

T + Lの寄稿編集者であるMattLeeとTedLeeは、3冊目のクックブックをリリースします。 リーブラザーズチャールストンキッチン （Clarkson Potter）、2013年。Twitterでフォローしてください。 @TheLeeBros 。

行き方

ブルーリッジパークウェイの全長469マイルを南北に運転している場合は、バージニア州のシェナンドーバレーリージョナルまたはシャーロットビルアルベマールに飛行機で行き、どちらかの空港で片道のレンタカーを予約して、アッシュビルから飛行機で出ます。ノースカロライナ、またはテネシー州ノックスビルの外にあるマギータイソン空港。パークウェイ全体をノンストップで運転するには、10〜12時間かかります。停車、迂回、迂回を可能にするために、それを3〜5日間に広げます。

滞在

グランドボヘミアン 退廃的な狩猟用別邸のオーラは、ビルトモアビレッジの最新かつ最も高級なホテルを支配しています。ノースカロライナ州アッシュビル; bohemianhotelasheville.com 。 $$

ホテルインディゴ アッシュビルのダウンタウンから徒歩圏内にある、ミニマルシックなホテルチェーンのこの前哨基地は、山の景色を一望できる広々とした客室を提供しています。ノースカロライナ州アッシュビル; hotelindigo.com 。 $

プリムランド スパ、ゴルフ、翼の射撃、フライフィッシング、マウンテンバイク、乗馬を楽しめる豪華なエコリゾート。バージニア州ダンの牧草地; primland.com 。 $$$

店先 スタントンのダウンタウンにある魅力的な2階建ての家にある快適な1部屋のB＆B。バージニア州ストーントン; the-storefront-hotel.com 。 $

食べる

提督 400 Haywood Rd。、ノースカロライナ州アッシュビル; theadmiralnc.com 。 $$

ナイフ＆フォーク 61 Locust St.、Spruce Pine、N.C。; knifeandforknc.com 。 $$

レッドヘンレストラン 堅牢な豚肉プログラムと洗練された素朴な料理（ランプリゾット、採餌されたポルチーニを添えたウサギのロース肉）は、この小さくて愛らしいビストロの特徴です。 11 E.ワシントンストリート、バージニア州レキシントン; redhenlex.com 。 $$$

ジノドア 115 E. Beverley St.、バージニア州スタントン; zynodoa.com 。 $$$

行う

ブルーリッジミュージックセンター Mile 213、Blue Ridge Pkwy。、バージニア州ギャラックス; blueridgemusiccenter.org 。

フロイドカントリーストア 206 S. Locust St.、Floyd、VA; floydcountrystore.com 。

レックスシアター 113 E.グレイソンストリート、バージニア州ギャラックス; rextheatergalax.com 。

タウブマン美術館 印象的なステンレス鋼の建物には、民芸品や19世紀のアメリカ絵画から現代彫刻まで、印象的なコレクションが収められています。 110セーラムアベニューS.E.、バージニア州ロアノーク; taubmanmuseum.org 。

ウェイドズミル ワシントンD.C.の退職者は、この18世紀の水力製粉所を改装しました。彼らは現在、パークウェイ沿いのより良いレストランで見られる高品質のグリッツを生産しています。 55 Kennedy-Wade’s Mill Loop、バージニア州ラフィーン; wadesmill.com 。

ショップ

フォギーリッジサイダー 1328 Pine View Rd。、バージニア州ダグスプア、 foggyridgecider.com 。

ジョージバウアーズ食料品 クラフトビールやファームステッドチーズなど、この地域で最高の食材を取り揃えています。 219 W. Beverley St.、バージニア州ストーントン; georgebowersgrocery.com 。

ヒッコリーナッツギャップファーム JamieとAmyAgerのオーガニックの硬化した新鮮な肉は、この地域の最高級のキッチンから調達しています。彼らの素晴らしい農場の店で両方を見つけてください。地元の職人による蜂蜜、チーズ、ジャムも。 57シュガーホローロード、ノースカロライナ州フェアビュー; hickorynutgapfarm.com 。

レインズカントリーストア 9予約ループ、バージニア州グラスゴー; 540 / 463-7170。

ホテル

$ 200ドル未満
$$ 200ドルから350ドル
$$$ 350ドルから500ドル
$$$$ 500ドルから1,000ドル
$$$$$ 1,000ドル以上

レストラン

$ 25ドル未満
$$ 25ドルから75ドル
$$$ 75ドルから150ドル
$$$$ 150ドル以上

タウブマン美術館

L.A.の建築家、ランドールスタウトの西バージニア美術館の新しい建物は、ブルーリッジ山脈の頂上に打ち上げられたポストモダンのノアの箱舟のように、ロアノークの活気に満ちたダウンタウン地区の中心にあります。印象的なステンレス鋼の建物には、民芸品や19世紀のアメリカ絵画から現代彫刻まで、印象的なコレクションが収められています。

レックスシアター

金曜日の夜にWBRFラジオに参加して、歴史的な劇場からブルーグラスの生放送をお楽しみください。

ブルーリッジミュージックセンター

夏の土曜日には、野外円形劇場でコンサートに参加してください。

グランドボヘミアンホテルアッシュビル

最後のヒンジは2009年にのみ吊るされた可能性がありますが、ジョージヴァンダービルトの1895年ビルトモアエステートに隣接するこのチューダースタイルのブティックホテルは、1920年代の狩猟用ロッジに似ていますが、風変わりな芸術愛好家によって装飾されています。マウントされた鹿の頭、刻まれたチークの柱、イノシシの彫刻、オリジナルのアートワークと骨董品が隅々まで満たされています。好例：敷地内のギャラリーには現代的な絵画とアートガラスが展示されており、104のモダンで素朴な部屋では、アントラーの照明器具が房状のベルベットのヘッドボードとノースカロライナ出身のアーティストMitchKolbeによる風景のプリントを照らしています。その後、レッドスタッググリルで、マウンテンリバーエルクテンダーロインやカロライナバイソンリブアイなどの地元の食材を使った料理をお楽しみください。

• マット・リー
• テッド・リー