アメリカの郷土料理の豊かな規範の中で、メンフィスのバーベキューに匹敵するものはありません。この町ではリブは真面目な仕事ですが、ピットマスターの評判を確固たるものにしているのはポークサンドイッチです。肉の風味と食感は、各関節の火の働きによって異なりますが、基本的な構成は同じです。ゆっくりとローストした豚の肩肉を引っ張る（手で細かく切る）か、刻んで（重い包丁で）ハンバーガーに重ねます。 -パンのように、ピリッとしたコールスローの層で広げます（ソースの噴出がある場合とない場合があります）。選択できる場所がたくさんある都市で、私たちはあなたに有利なスタートを与えます。

トップスバー-B-Q

トップスは1952年以来存在している地元のチェーン店で、メンフィスの食事を紹介しています。街のどこにいても、近くにいます。マスタードのコールスローと豆を使ったヒッコリー風味の刻んだサンドイッチコンボは、残りのキューオデッセイを計画している間、あなたを強化します。

セントラルバーベキュー

2002年にオープンし、近くの大学からの学生でいっぱいのセントラルは、さわやかな春休みの雰囲気とそれに合う屋外デッキ席を備えています。余分な樹皮（暗くて燻製した皮）が入ったポークプレートを注文します。出発するときは、セントラルの特別な調味料ブレンドをまぶした、厚切りのポテトチップスの茶色の袋を必ず手に取ってください。あなたは何時間も指をなめるでしょう。

• 25の偉大なアメリカの冒険を見る

A＆Rバー-B-Que

これまでで最高の伝統的なメンフィススタイルのリブ、フラットアウトセンセーショナルに備えましょう。 A＆Rのビロードのようなジューシーな肉は、単に骨から滑り落ちます。調味料の複雑さを理解できるように、ドライ（ソースをかけない）バージョンを選択してください。これは主に、後ろのピットに残っている煙の結果です。口蓋洗浄剤として、チョコレート、レモン、またはイチゴで利用可能なテクニカラーシートケーキの正方形を入手し、フロスティングを一致または対照的にします。後悔することはありません。

Neely’s Bar-B-What

ダークウッドのパネルと特大のブースは、香りがあなたをまっすぐにするまで、ロードハウスの居酒屋のように見えます。ニーリーはビジネスを意味します。ジューシーなプルドポークの盛り合わせをお見逃しなく。キャラメリゼした肉の糸が入った、濃くて甘くて濃厚な驚くほど濃厚な豆が添えられています。スタミナがある場合は、牛カルビ、フレッドフリントストーンにふさわしい骨の山を追加します。これには食欲をそそる柔らかい肉が詰め込まれています。

居心地の良いコーナー

地元の人に、バーベキューのコーニッシュ鶏を求めてコージーコーナーに向かっていることを伝えてください。これは、ずっと豊かでしっとりしています。そして、うなずくような承認をたくさん得ることができます。グリルしたリブの先端が注目を集めていますが、このねぐらを支配しているのは磨かれた小鳥です。ジョーンズでバーベキュースパゲッティを試してみませんか？コージーズはそれを行う場所です。メンフィスで数日食事をした後は、甘くてピリッとしたバーベキューソースでコーティングされた麺が実際に意味をなします。

ペインのオリジナルバーベキュー

ポークサンドイッチを1つだけ試す時間がある場合は、Payne’s Originalのカウンターに足を運び、みじん切りに注文します（他の唯一のオプションはスライスされています）。巧みな包丁を振るうと、明るい色の肉と歯ごたえのある暗い皮が混ざり合います。ランチタイムに電話をかけると、バックグラウンドでリズミカルな衝撃音が聞こえます。一口で、本格的なバーベキューの食感と味について知る必要のあるすべてを提供します。

チャーリー・ヴェルゴスのランデブー

彼らは濡れていません。彼らは乾燥していません。ブースタイルのリブで有名です。酢の溶液を添える直前にバストし、その後にスパイス（月桂樹の葉やオレガノを含む）をまぶした後、香ばしいリブの明るい風味は、創設者の家族のギリシャの遺産にうなずきます。ビジネス地区の路地の地下にあるランデブーは、魅力的なブリックとメンフィスの記念品でいっぱいのダイニングルーム（テーブルクロス！たくさんのナプキン！）の洞窟の迷路です。

• It List 2008：世界で最も優れた新しいホテル

ウェットまたはドライ？

リブは、ソースをかけたもの、またはドライラブで味付けしたものを注文できます。あなたの最善の策は、それぞれの半分の大皿です。

肉は柔らかく、どろどろではありません。

これを達成するために、メンフィスのバーベキューポークは、伝統的な方法で広葉樹の木炭の上に吊るされた火格子で燻製されます。いくつかの新しい場所は単に木を使うかもしれません。

スモークリングを探します。

肉の内側の端をよく見ると、ピンクがかった線の痕跡が見えるはずです。これは、仕事がうまくいったことを示しています。

詳細な地図を携帯してください。

ほとんどの地元の人々は長い間同じバーベキューのジョイントに行ってきたので、正確な方向についてはルーズグースになる傾向があります。

派手なことは期待しないでください。

バーベキューハウスがレストランのような雰囲気を持つことはめったにありません。ほとんどは道端のテイクアウト小屋として始まり、元のオンザフライの感触を保持しています。

白パンは正しいパンです。

外に駐車したワンダーブレッドトラックがあなたを先延ばしにしないでください。バーベキューには、皿に残っているものを吸い上げるための柔らかい四角が必要です。

• T + Lの世界の最優秀賞