スプリッツについて考えるとき、アペロールは頭に浮かぶ最初の食前酒かもしれません。そして、私たちは真っ赤なリキュールをかなりの割合で持っていましたが、最近、私たちの舌の先に別のイタリアの苦味がありました。 前菜を選択 アペロールよりも少し暗く、少し苦く、滑らかで洗練された味わいです。言うまでもなく、運河沿いの街で飲むときにベネチア人が選ぶ飲み物です。
Selectは1919年にPilla兄弟によって作成され、1920年に商標登録され（ブランドは今年100周年を迎えます）、すぐに高い人気を博しました。当時、ヴェネツィアと本土を結ぶ橋はなかったため、この街はプライベートボートでしか行けなかったため、イタリアのエリートが休暇を過ごす場所になりました。彼らはヴェネツィアに来て、セレクトを飲み、そして食前酒についての言葉を地元の人々に広めました。当時はかなり高額だったので、氷を少し入れたり、炭酸水を少しかけたりして、そのまま飲んでいました。
この水の追加はスプリッツとして知られるようになりましたが、カクテルを発明したのはイタリア人ではありませんでした。 1800年代後半から20世紀初頭にかけて、ヴェネツィアはオーストリア帝国の支配下にありました。勤務外の兵士は、地元のワインを試飲するために、バカリと呼ばれるヴェネツィアのバーを訪れました。しかし、ヴェネツィアの白ワインは味覚には強すぎたので、ワインに水を少し加えるように頼みました。 Select Spritzの現在のイテレーションが、飲み物に活気のある発泡性とパンチアップされたアルコール度数を与えるための非常に重要なプロセッコの追加によって生まれたのは1970年代になってからでした。あなたが今日それを作るならば、それは3オンスのプロセッコ、2オンスのセレクト、そして炭酸水のしぶきを必要とします。