バーンズは自分自身をビジネスのサイレントパートナーと呼んでいます。彼はレストランの日常業務には関与していませんが、週に6〜7回もレストランで食事をしているのを見ることができます。

1979年、バーンズはウォルポールにある1820年代の農家から家を建て、仕事を終えようとした壮大な孤立を実現しました。それ以来、彼はそこにいます。ここで、Florentine Filmsですべてのドキュメンタリーを作成し、娘を育て、フランス風のビストロをオープンしました。

バーンズは1980年代半ばに彼の魅力的なニューイングランドの町でチャンスを見ました。町の食料品店が新しい場所に移転したとき、それはウォルポールの町の中心部にギャップのある空席を残しました。バーンズは、近くのL.A.バーディックのチョコレートショップを経営していたショコラティエのラリーバーディックと提携し、2001年にレストランをオープンしました。

私にとっての全体的な推進力は、レストランに投資することではなく、レストランを所有することではなく、この空の穴を埋めることであるコミュニティサービスを行うことでした、とバーンズは言います。

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人口が4,000人弱のウォルポールは小さく、非常に牧歌的です。町の中心は、郵便局、診療所、不動産会社、チョコレートカフェの周りに集まった活気に満ちています。現在、Burdick’sのRestaurantは、目立たないBurnsがオーナーの1人であるにもかかわらず、一種のアンカーとして機能しています。

そのすべての真っ只中にあるNormalRockwellまたはCurrierand Ivesは、複雑な味と素晴らしいものを備えた本物の合法的なレストランです、とBurnsは言います。

Burdick’sのレストランは、ウォルポールの主要な道の1つを見下ろす白塗りのアンティーク下見板張りの中にあります。内部では、柔らかなきらめきの光と壁を飾る地元の芸術のおかげで、雰囲気は居心地の良いものとしか言いようがありません。ニューハンプシャー州南部の高級ダイニングの天国で、オーブンでローストしたチキンや鴨胸肉のたたきなど、人気の定番メニューを地元で調達した季節のメニューを提供しています。豊富なワインリストと充実したイベントカレンダーは、地元の人々や観光客を魅了しています。

ウォルポールのダウンタウンに行くと、駐車場を確保するのが難しい場合があります。それは必ずしもレストランのせいではありませんが、レストランがもたらしたものからです、とバーンズは言います。

もはやビジネスのパートナーではないBurnsand Burdickも、「 Walpole Grocery 。地元の肉、チーズ、パン、ワイン、ビール、オーガニックの果物や野菜を取り揃えています。

Walpole GroceryとBurdick’sのレストランは確かにコミュニティにサービスを提供していますが、Kenにもサービスを提供しています。彼の仕事で一度に何日も編集室に閉じ込める必要があるとき、彼はレストランのケンズサラダだけで生活していることで知られています。ビブレタス、グリルサーモン、アボカド、削ったパルメザンチーズ、レモンビネグレットの料理はバーンズ独自の創作料理です。ある日ランチメニューに載せられるまで、彼は何年もの間それをメニュー外で注文していました。それ以来、お気に入りのままです。

バーディックのレストランのパートナー兼ゼネラルマネージャーであるトム・ゴインズは、ケンとの冗談は「水銀レベルをどのくらいの頻度でチェックしますか？」です。彼はサーモンが大好きだからです。

ゴインズは、バーンズは常に彼の有名人の使用に注意を払ってきたと言います。彼はレストランで数回の講演を主催し、かつてバーでエミー賞を表示することに同意しましたが、テーブルや無料の食事を奪うために彼の影響力を行使したことはありません。

バーンズ氏によると、これができたのは私の人生の大きな喜びの1つにすぎません。人々がやって来てそれを見て、私が町にいるなら、私が昼食や夕食にそこにいる可能性は非常に高いです。

バーンズは、彼が本当に素晴らしいものを作るのに非常に小さな役割を果たしたと説明し、常連客が席に滑り込み、おいしい食事を注文し、友達に会い、会話を続けることを望んでいます。

私が住んでいる場所は、私が人として誰であるかの中核です、とバーンズは言います。そして、その中心にあるのはBurdick’sです。