パリのフードシーンについて不平を言うのは、プライベート飛行機に十分な座席がないと言っているようなものです。しかし、ブルックリン、ポートランド、オレゴン、シカゴ、または実際にはどこにでも行ったことがあり、さりげなく素朴で、地元を中心に、全体的にモダンな雰囲気のレストランを訪れた場合は、パリが君臨します。 ビストロノミー トレンドはあなたに既視感を与えることができます。フレンチブルドッグとその後継者は今でも人気があり素晴らしいですが、パリの食事の新時代の時が来ました。

先進的なシェフのグループは、労働集約的なソースと手の込んだメッキで高級料理を現代化し、洗練された、しかし蒸れにくい体験にすることを目指しています。そして、誰もそれをまったく同じように釘付けにしません デビッド・トゥーテン 、その 同名のレストラン 7区では、2つのメニューのみを提供しています。9つのコースが80ドル、15が116ドルです。運が良ければ、カナダの素晴らしいソムリエ、リンダ・ビオラゴが迎えてくれます。ワインの組み合わせの代わりに、彼女が夜の食事に合うように提案したボトルを注文します。

食べ物は毎日変わりますが、そのほとんどは野心的で少し奇妙です。ラズベリーが中に隠された牛肉のカルパッチョの小さなボール。ビートはフィルムキャニスターに似たものに削られ、さらにビートが詰められて土の2倍の量になりました。黒ゴマソースのプールにリンゴの紙吹雪とウナギの塊。

そのすべてが実行中の形式主義者であり、紛れもなくフランス人であり、ほとんどがエスコフィエをしわくちゃにするであろう素焼きの皿で提供されます。それがポイントです。高級レストランは宗教的な体験である必要はありません。Toutainはそれを理解しています。ある時点で、肉のコースの直前に、あなたはあなた自身のステーキナイフを選ぶことさえできます。 （残念ながら、それを維持することはできません。）

部屋も同様にカジュアルで、地元の人たちが笑いながら生きていて、ストックホルムのAirbnbのように装飾されており、金髪の木のテーブルと露出した電球がコードからぶら下がっています。デザートも遊び心があります。私が食事をした夜、小さな球形のアイスクリームに支えられたシドニーオペラハウスのような新鮮なイチゴが到着しました。その後、シェフのチョコレートバージョンの土に埋められた濃厚なトリュフが登場しました。泥！キッチンサイエンスの最後のビットは多くのものです 新しい美食 シェフはここ数年リフを続けています。 Toutainの成功は、なじみのある、古典的なものを取り入れ、それをより良くすることにあります。