レキシントンは、多くの典型的なケンタッキーのもので知られています。これはバーボンカントリーの非公式の首都であり（世界のバーボンの95％を生産している州では小さな偉業ではありません）、30万頭以上の馬の人口を持つ自称世界の馬の首都です。

しかし、南部の多くの都市と同様に、レキシントンにも、あまり語られない根深い移民の食べ物の話があります。 旅行+レジャー 最近、街に住む料理の伝道者であり、新しいレストランの首謀者であるシェフのダン・ウーと話をしました Atomic Ramen 、街の豊かで多様な料理の遺産に情熱を注いでいます。

いくつかの見積もりによると、レキシントンのレストランの5分の1が日本食を提供しており、ほとんどの人はそれが単一の工場から始まったことに同意しています。 1986年、州は近くのジョージタウンにトヨタモーターマニュファクチャリングケンタッキー社を建設する入札を勝ち取りました。新しい仕事とともに、愛知県にあるトヨタ本社の幹部や専門家がやって来ました。そして、6,700マイル、14時間の飛行、そして文化的な隔たりから、日本人移民は古典的な方法で小さな家を作りました。それは食べ物を通してです。

橘 この地域で最初の日本食レストランは、約25年前にオープンし、伝統的な建築美学とビジネス旅行者が楽しめるようにデザインされたメニューを提供しています。

ウーはトヨタとほぼ同時期にレキシントンに引っ越した。彼は中国の無錫で生まれ、8歳のときに家族と一緒にアメリカに移住し、最終的に1986年にケンタッキー州に上陸しました。当時は平均的な中西部の町でした。物事は起こるのが遅かった。文化はゆっくりとやってきた、と彼はT + Lに語った。ケンタッキー大学に通った後、ウーはより注目を集める料理の風景を探しに行きました。彼は住んでいた サンフランシスコ 「本物の」ラーメンを発見し、ニューヨーク市で過ごした後、9年後に帰国しました。彼はそこで見つけたものに興奮していました。

私が戻ったとき、ここにははるかに多くのラテン系の人口があり、より多くの南アジア人がいました、とウーは言いました。レキシントンで本物の四川中華料理、本物の韓国バーベキュー、本物の日本食を発見しました。アメリカでの移民料理の動きと順列に長い間興味を持っていた彼は、故郷の料理シーンに情熱を注ぐようになり、ケンタッキー州中部の料理に関する独自のラジオ番組とポッドキャストを開始しました。 料理の伝道者 - 2014年に。

ウー氏によると、移民コミュニティの成長による地元の影響により、料理シーンはかつてないほどエキサイティングなものになっています。以前は、レキシントンで最高の料理について尋ねると、高額でずんぐりしたコンチネンタルレストランのリストが表示されていました。しかし、特に過去4年間で、飲食シーンは本当に爆発的に拡大しました。

ウーと多くのレキシントン人は、多様なコミュニティが都市に彼らの味を加えていることに起因すると考えています。ウー氏によると、米国では、世界で最も多くの料理を提供しているという理由だけで、世界で最高の料理を提供しています。また、全国の多くの都市と同様に、移民の食べ物もレキシントンの物語の一部です。この多様性は、おいしいだけでなくエキサイティングな料理の実験の雰囲気をもたらしました。

もちろん、この街には他にもたくさんの魅力があります。蒸留所ツアー、ブルーグラスフェスティバル、南部料理、素晴らしいカクテルバーです。しかし、バーボンとフライドチキンにお金をかけさせている料理の伝統を見逃さないでください。街の豊かなレストランシーンを自分で体験する方法について、ウーシェフが提案したものは次のとおりです。

Atomic Ramen

中国系アメリカ人として育った私は、いつもコンフォートフードとしてアジア料理に引き寄せられていたとウー氏は語った。彼は、レキシントンの最初のフードホール内にある、この生後9か月のレストランでそれらの思い出を利用しています。メニューには伝統的なラーメンスタイルがありますが、分解されたCHZBRGRラーメンボウルスペシャルのような壁から外れたものもあります。私は真正性について多くのことを考えてきました、と彼はT + Lに話しました。私は決して伝統的な人ではありません。北海道のラーメンオタクがラーメンじゃないと言うラーメンを一杯作ります。しかし、私は「アグリー・デリシャス」を一気見してきました。早い段階で、デイブ・チャンは「f ***の信憑性」のようなことを言っており、それは本当に私に共感しました。

パンダキッチン

このレストランは約20年前から伝統的な四川料理を提供しており、メニューには郷土料理やあまり知られていない料理がたくさんあります。成都出身の元シェフがオーナーになりました」とウー氏は語ります。 「それはまったくアメリカ化されていません。豚の耳、牛の腱、すべての合法的なもの。

トルティレリアとタケリアラミレス

町の人々の中には「メキシントン」と呼ばれる場所が少しあります。ここでは、ププサやブーツなど、あらゆる種類のものを手に入れることができます。未知のタコストラックやポップアップがたくさんあり、それらは素晴らしいものです。で トルティレリアとタケリアラミレス 、毎日一から作ったコーントルティーヤは、アルパストールから 頭脳 、および一括購入が可能です。オーナーのローラ・パトリシア・ラミレスはグアダラハラで生まれ、16歳でケンタッキーに引っ越しました。彼女のレストラン、 サザンフードウェイズアライアンスによる短編映画の主題 は現在、レキシントンのメキシコ人コミュニティの定番となっています。

Sav’s Grill

Savの名を冠したMamadouSavanéは、1990年代初頭に妻のレイチェルと一緒にレキシントンに引っ越しました。二人はギニアで出会い、そこでサヴは生まれ育ちました（そして彼の母親は彼に料理を教えました）。彼は、ピーナッツヤギとフフのような西アフリカの古典を提供しています。 彼のレストラン 2008年以来、そして最近始まった 彼自身のホットソースを売る 。キャンパスのお気に入りだとウー氏は語った。 Savは世界中で愛されています。

ナットの

ウーはこれを説明しました ダウンタウンのたまり場 タイ北部の大胆な料理をテイクアウトの顧客に提供する壁のカルト好きな穴として。店内のみのスタンディングルームですが、テイクアウトがない場合は、お楽しみいただけます。 トムカーガイ 広々としたパティオで、Natは隣のアイリッシュパブと共有しています。

パスタガレージ

ザ・ レキシントンパスティカンパニー 、実行されます このレストラン 、町のすべてのレストラン（私のラーメンを含む！）のすべての麺を作ります、とウーは言いました。オーナーのLesmeRomeroとReinaldoGonzalezは、品質を犠牲にすることなく、イタリアの屋台の食べ物に対する相互の愛情に触発された、ファストカジュアルなレストランを作りたかったのです。オープンキッチンでパスタが新鮮に押し出されるのを見ることができます。

GirlsGirlsGirls Burritos

この場所 無愛想なバイクパンクのような2人の女性によって運営されています。ブリトーをしているのは2人の白人の女の子ですが、彼らには独自の態度とやり方があります、とウーは言いました。彼らの独特のラップは、その独特の形で町中で知られています：彼らはそれらをグリドルします ゴールデン ブリトーを平らでカリカリになるまで押します。町中のバーに現れた後、チームはほんの数週間前に実店舗のレストランをオープンしました。

Yamaguchi’s

山口の酒とタパスは、数年前に閉店する前は最高でした。しかし、彼はやっています 町中の醸造所でのポップアップ 。故郷の居酒屋の背後にいる日本生まれのシェフ、山口秀典は、地元のバーや醸造所と協力してうどんテントを設置し、彼の新しい遊牧民プロジェクトで麺に焦点を当てています。ウーは、彼がすぐに新しいスペースを引き継ぐという噂があります。