アカザエビという言葉は、赤と白のピクニックテーブル、独立記念日の花火、レイバーデーのごちそうを思い起こさせるかもしれませんが、アカザエビと女性には秘密があります。

どうして？ブルックリンのラルフゴーハム レッドフックロブスターポンド 数年前にこのロブスター愛好家をひっくり返しました。彼は、ソフトシェルロブスターがいたるところにあるこの時期に肉が最も甘いと主張しました。ソフトシェルロブスターは最近脱皮しました。彼らは彼らの殻をまで捨てることで知られています 生涯30回 。その脱皮後の期間中、ロブスターは最初はゼリーと呼ばれ（そして捕食者から賢く隠れます）、次にソフトシェルと呼ばれます。おなじみのハードシェルが完全に形成されるまでは、非常にデリケートです。

現在メイン州で購入するロブスターの大部分は、年によって異なりますが、7月から12月の間にソフトシェルであると、の共同所有者であるブレットテイラーは言います。 テイラーロブスターカンパニー メイン州キタリーで。彼が卸売りして出荷する彼のソフトシェルは、最近のメイン州の旅行で私がサンプリングした最高のロブスターロールの鍵でした。 ボブのクラムハット 道を下ったところです。

ダイアンパーカーによると、自称 'チーフクックとボトルウォッシャー ヤングのロブスターポンド 数時間北のベルファストでは、その甘い肉は、アカザエビが殻を落として成長するとき、4分の1ポンド成長して[新しい]殻を肉で満たす前に、それをジュースで満たすためです。肉と殻の間のジュースが増えると、肉の味が甘くなり、少し柔らかくなると彼女は言います。

それだけでなく、起動するのも安価です。テイラー氏によると、メイン以外のトラフィックの長い道のりは、葉が変わり冬が迫るにつれて消えていく可能性がありますが、ソフトシェルはハードシェルよりも数ドル安い傾向があります。そして、ロブスターの漁獲量は8月から11月までメイン州で最も豊富です。つまり、ポンドやレストランは通常、これらの節約分を顧客に還元します。

そして、なぜ今は7月よりも優れているのですか？テイラーによれば、それらの同じソフトシェルはもう少しいっぱいになり始めるので、ロブスターあたりの肉が多くなります。ヤム。

ソフトシェルは12月の休日が近づくにつれて消え始めるので、巨大なレッドロブスターのような豪華な休日のごちそうを叫ぶものはありませんが、チャンスを逃さないでください。価格は休日の前後で上昇し、5月または6月まで続きます。秋の月は、ロブスターにとって最もお得な月です。

だからひびが入る。