ダイナミックな地区の中心にあるのはレゴラです。レゴラは、その料理の喜びが奇跡的にレーダーの下にとどまることができたマイクロ地区です。ここでは、グルメレストランが壮大なタウンハウス、何世紀も前の教会、ルネッサンス様式の宮殿の中に住んでいます。 Vicolo della Moretta、Via dei Banchi Vecchi、Via del Pellegrinoの交差点に立ち、ミシュランの1つ星を獲得したレストランから徒歩圏内です。

レゴラは常にローマ料理の人気のエリアですが、グルメの震源地としての出現は最近の現象の一部です。 ピエロ 、Antony Genoveseのミシュラン2つ星レストランは、間違いなくすべてを始めました。 2003年、フランス生まれのイタリア人シェフは、レゴラで最も美しい通りの1つを歩いていて、この地域の隠れ家的な魅力に恋をしました。

近所が私を選んだ、とジェノベーゼは言います。街の中心部にありますが、混沌から離れています。

Il Pagliaccioがドアを開けると、Regolaは他のホットチケットテーブルの大洪水を目にしました。 拷問 、高貴なローマの屋台の食べ物を専門とする壁の穴のあるレストラン。深みのある革張りのアームチェアの1つに沈んで、レストランで最も有名な軽食をいくつか注文します。スープリ（モザレラとチキンジブレッツを詰めた揚げおにぎり）、クレマフリッタ（揚げクリームカスタード）、クロッシェットディパテート（ポテトコロッケ）。

2015年、シェフのジュリオ・テリノーニがデビューしました 私にとってジュリオ・テリノーニ レゴラのツタに覆われたヴィコロデッラモレッタに。ミシュランの星を獲得したレストランの革新的なタパス（タパススタイルのスナック）は、街中の美食家の心（そしてお腹）をすぐに勝ち取りました。季節のメニューは毎日変わりますが、サンプル料理には、ホロホロチョウとスモークペコリーノを詰めたカッペラッチパスタと、フォアグラと赤玉ねぎのゼリーを添えたエビのカルパッチョが含まれます。

ピペロローマ ほぼ10年間、市内でトップクラスの高級ダイニングの住所の1つとなっています。 2017年、レストランで高く評価されているシェフ、アレッサンドロピペロは、レゴラの北東端にミシュランの星を獲得したレストランの別の家を見つけました。

彼の主な理由：ごみ遣い—レゴラは、ローマとラツィオのすべてで最もカロリーの高い地区です。

レストランの新しい化身は、高い天井、現代アート、エレガントなアーチ型の出入り口を備えた、洗練されたオープンスペースを占めています。食べ物は相変わらず魅力的です。ホワイトチョコレートとアーティチョークを添えたタマリンドの釉薬をかけたタラ、パプリカをまぶしたカキのリンギニ、パッションフルーツをトッピングしたリコッタリコッタ。

ワイン愛好家は立ち寄りたいと思うでしょう IlGoccettoワインショップ 、木製の棚に850種類以上のラベルが貼られた素朴なワインバー、カクテル愛好家は ジェリートーマススピークイージー 、平均的なブルーブレザー（本質的には高品質のスコッチで作られたホットトディ）を提供するレトロなスタイルのバー。

あなたの訪問がその月の最終日曜日に当たる場合、あなたは見逃したくないでしょう バイオメルカト 、新鮮な果物、地元の食材、塩漬け肉を販売する屋外市場。ラツィオの生産者からの有機蜂蜜とオリーブオイルを買いだめして、食通の回り道からお土産を持ち帰りましょう。