エンジェルグレゴリオはあなたの平均的なシェフではありません。実際、元教育者でワシントンD.C.出身の人は、シェフではありません。しかし、彼女をスパイスの女王と見なしている何千人もの人々にとって、その事実はまったく問題ではありません。グレゴリオがオープンすることを決めたとき スパイススイート 2015年にワシントンDCの近所で、彼女は自分が何をしているのか、食べ物への愛情が彼女を引き継ぐ冒険を知らなかった。

それ以来、彼女はから旅行しています タークス・カイコス諸島 トルコへ、そして地元のスパイス所有者との関係を築くだけでなく、他では見られない彼女の小ロットの手作業でブレンドされた作品に最適な食材を選択します。有名シェフや家庭料理人が、カリブ風、ブームチャカラカブレンド、シトラスソレルラブ、グレゴリオのファンがあなたの人生を変えると言うレモンペッパーホットソースなどの世界的に調達されたフレーバーを求めて、食通の聖域に集まります。しかし、Food is Fashionをモットーに生きる2人の溺愛する母親にとって、それは現実の変化をもたらしてきた彼女の旅に沿って、他の黒人女性が所有する企業を支援し、提携しています。

旅行+レジャー 彼女の料理の冒険、スパイスの背後にある地元の物語、そして歌姫との新しいコラボレーションについて、独学のフレーバーエクスプローラーと話しました ケリス それはあなたのプレートに直接2つの世界の最高をもたらします。

旅行+レジャー ：スパイスを国際的に調達することにした理由は何ですか？

エンジェルグレゴリオ： コメディアンで軍隊に所属している友人のボートがクウェートに旅行し、何キロものスパイスで私を驚かせました。パッケージを開けて、スパイスの品質を嗅いで味わったとき、私はここの州ではそれを見つけられないことを知っていました。私はすぐにもっと探しに旅行を始めました、そして19カ国後私は振り返りませんでした。

あなたのレーダーにスパイスを加える特定の料理はありましたか？

特にスパイスショップを開くことをランダムに決めたという私の話はとても偶然だったので、特定の料理はありませんでしたが、最初のスパイスエクスカーションでプエルトリコに旅行したとき、食べ物は著しく異なっていました。まだアメリカの一部ですが、この食べ物は私にとってとても異質でした。それはとても風味豊かで、大胆で、そしてよく味付けされていました。この旅行で、私は料理をユニークにするためにスパイスが果たした独特の役割に本当に注意を向け始めました。

あなたが見つけたスパイスはどのような先住民の物語を語っていますか？

スパイスはラブストーリーを語ります。私がカイロ、エジプト、またはグアドループの市場にいて、スパイススークの所有者が私とスパイスをブレンドし始めたとき、彼らがどれくらい成長してきたか、スパイスをブレンドおよび/または販売してきた話、彼らが料理するのが大好きな料理、彼らのカレー、クミン、またはお茶が他の誰よりも優れている理由は、常にラブストーリーに根ざしています。何世紀も前の家業や、スパイスを使って子供たちをアメリカに送るためにお金を払っている夫や妻の話を聞いたことがありますが、それはすべて愛です。

どのようにして国際的なベンダーとの関係を築くことができましたか？また、旅行で黒人が所有するビジネスをサポートすることはあなたにとってどれほど重要ですか？

黒人が所有する香辛料市場をサポートすることは非常に重要です。なぜなら、人口の何パーセントであっても、特に私の経験では非常にまれであることがわかった黒人女性のベンダーは、常に意図的で一貫したサポートが必要だからです。また、旅行中にスパイスメーカーやベンダーとの関係を仲介して、継続的な関係を築けるようにすることも意図しています。

関係について言えば、R＆Bシンガー兼シェフのケリスとの今後のパートナーシップについて詳しく教えてください。

ケリスと私はソーシャルメディアで有機的につながり、スパイスボックスで一緒にコラボレーションすることは理にかなっています。私たちはどちらも食べ物とファッションが大好きで、これまで他のブランドと提携したことはありませんでした。あなたは最初の箱に期待することができます、 7月10日にデビュー 、私たちを知らない人のために、私たちの各ブランドの紹介になります。次のボックス（ヒント、ヒント！）は、私たちのブランドの融合です。驚きの要素がこれをエキサイティングなものにしているので、これ以上は言いません！

あなたの最も記憶に残るスパイス旅行について教えてください。

息子と娘を連れて行ったのは初めてだったので、一番印象に残ったのはバルバドスでした。私の娘は生後わずか8週間で、SpiceGirlとしてすぐに私の世界に彼女をさらすことができたのは美しいことでした。私の息子は仲間がいて幸せでした、そして天気、食べ物、ビーチ、そしてスパイスは驚異的でした。まだまだお客様から人気のあるバジャンジャークスパイスを持ち帰りました。もう一つのお気に入りはセイシェルでした。市場を出てビーチに直行できるときはいつでもいい日です！

あなたのスパイスは、他の方法では探求しなかったかもしれない味や文化を人々に紹介するのに役立つと思いますか？

スパイスは、さまざまな文化を体験するためのとても楽しく簡単な入り口です。単に塩とコショウであろうと、サフラン、カルダモン、クミンのようなもっと凝ったものであろうと、私たちは皆スパイスを使います。それは私たちの食べ物のニーズを知っているので、別の国に旅行するためにあなたがあなたの食べ物に振りかけるスパイスを単に変えることができることを誰かに理解させることはかなり魔法です。トリニダード・トバゴからインドのニューデリーまで、ちょっとしたスパイスで行くことができます。

あなたの好きな料理の目的地は何ですか？

ニューデリーの食べ物は驚異的でした。ローズウォーターと温かいタオルを与えられて食事の前に手を洗った後、スパイスとキャンディーを混ぜて食事の合間にパレットを洗うというレストランでの経験—はい、お願いします！

あなたはシェフではありませんが、どのようにして料理に精通しましたか？家庭料理人のためのヒントはありますか？

私は「食べ物はファッション」をモットーに生きています。私はファッションにリスクを冒すのが大好きです。ファーマーズマーケットではスパンコールガウンとエアマックス1を着用します。私は家の台所でも同じです。私は物事を混ぜ合わせて、気分が良くなるまで実験します。唯一のアドバイスは、鶏肉のブレンド、ステーキのブレンドなどがあることを知らないことです。スパイスがあり、食べ物があります。それらを混ぜてください、ルールはありません！

あなたが旅の中で与えられた最高のアドバイスは何ですか？

アドバイスかどうかはわかりませんが、プエルトリコで唯一のスパイスショップのオーナーから、これ以上スパイスショップを開く必要はないと言われ、必要でした。私も複数の場所を望んでいません。彼女の自信は、20年以上のビジネスで、私が自分に望んでいたことを確認しました。

世界が再び完全に開かれたとき、あなたが最初に行く場所はどこですか？

南アフリカ、ペルー、タンザニア、バルセロナへの旅行を計画していました。最初にそれらの旅行をしてから、リストにさらに追加し始めます。