私たちが食べるものは、 地球の健康 。幸いなことに、29歳のアラスカの漁師であるKyle Leeのような人々が、より持続可能な料理をダイニングテーブルに届けるためにここにいます。

「野生の魚の多くは、最終的に消費者に届くまで、加工業者、流通業者、卸売業者、小売業者を経由することをご存知でしたか」とリー氏は言います。 「私たちは新鮮なシーフードに値し、製品を扱う人が少なくなり、 アラスカサーモン [リーの会社]は、「漁師から玄関先まで」に行くすべての仲買人を削除します。

リーはでスポーツフィッシングで育ちました キーナイ川 毎年夏、父親と一緒に水に出ることへの愛情を育みました。大学に通っている間、彼は商業漁業生活を初めて味わいました。そこで彼は、州の鮭の品質の断絶と、私の冷凍庫に戻ってきたものを認識しました。 アラスカ 。 '

それで、彼は、プロセスを混乱させるすべての余分なものなしで、より新鮮な野生のアラスカのシーフードを届けるより良い方法を見つけるために研究を始めました。

「コロラド大学コロラドスプリングス校で財務学の学位を取得した後、私は、求人を受け入れて企業の世界に参加するか、釣りを続けるかを決定しました。私はいつでもどこかのオフィスで仕事を見つけることができることを知っていましたが、アラスカの世界で最も美しく見えない地域のいくつかで釣りをする機会を持つことは、一生に一度の機会でした」と彼は言います。

2015年に、彼は商業漁船を購入し、 アラスカサーモンカンパニー 、ドックから直接鮭を操作することで、家庭の料理人やシーフード愛好家は、他の方法では高級レストランでしか見つけられない鮭を事前注文できます。

リーは、すべての漁業が同じではないことを明確にしたいと考えていますが、常にアラスカを購入しようとするよう人々に呼びかけています。 「[アラスカ]漁業は、実際の持続可能性の実践におけるゴールドスタンダードです。鮭に関しては、それは私たちアラスカ人の単なるライフスタイル以上のものです。それは私たちの伝統に深く根ざしています」と彼は言います。 「多くの農村コミュニティは、毎年のサーモンランに依存して、その年の唯一のタンパク質源へのアクセスを提供しています。そのため、アラスカは持続可能な漁業を憲法に記している唯一の州です。 '

同社は、「母なる自然が意図したとおりに」魚を維持するために、魚の取り扱いを可能な限り最小限に抑えるための細心の注意を払ったと述べています。その過程で、リーはこれらの厄介な仲買人のうち7〜10人を排除しました。つまり、消費者は、化石燃料の量が少ないソースから、また高給の従業員から、より新鮮な味わいと知識を得ることができます。

「私たちは人々が家でより多くのシーフードを調理する自信を持つように刺激したいと思っています。私たちは水産業とシーフード、そしてもちろんよりおいしいレシピについての透明性と教育を提供し続けます」と彼は言います。自分の株を準備する彼の好きな方法については、リーはそれが最高の生だと言います。

「生で食べるとうま味が増します。コッパーリバーキングサーモンは、理由からキングオブキングスと呼ばれています。それはあなたの口の中で溶けて、味のプロファイルは非常識です」と彼は言います。 「鮭はそれ自体ですでに非常に多くの風味を持っているので、私がそれを調理するとき、私は調味料にかなり軽いです、そして私はそれのどれも覆い隠したくありません。時間があれば、将来のおやつに備えてロックスを作るのが大好きです。」

あなた自身の鮭を手に入れて、会社についてもっと学びましょう ここでの持続可能性への取り組み 。