ふわふわのジェラートに騙されないでください。
による フォーブス 、イタリア政府は、ジェラートを過度に毛羽立たせ、人工成分を使用している可能性のある一部のジェラート生産者を取り締まりたいと考えています。ふわふわのアイスクリームの盛り上がりは見栄えがしますが、イタリア上院は、顧客が製品自体ではなく、製品に吹き込まれたより多くの空気にお金を払っている可能性があることを懸念しています。
提案された法案によって課されたこれらの新しい規制の下で、アイスクリームベンダーは品質管理に服従しなければなりません。ジェラートが「過度に膨らんでいる」ことが判明した場合、最高10,000ユーロ（15,000米ドル）の罰金が科せられる可能性があります。 「ふわふわ」ジェラートは、最終製品の最大80％が、泡立てられた圧縮空気で作られる可能性があるため、低品質と見なされます。
簡単に言えば、そのふわふわしたものは、イタリア人が誇りに思うことができる製品ではありません。
「イタリアのアイスクリームは、パスタやピザと並んで、常に私たちの国の美食のシンボルの1つでした」と、リカルド・ネンシーニ上院議員は全国紙に語りました。 メッセンジャー 、によって翻訳されたように フォーブス 。 「しかし、私たちの法制度では、職人によるアイスクリームとそれを作る人々に対する認識や保護はありません。」
アイスクリーム クレジット：krblokhin / Getty
本物の職人技のジェラートは、泡立てるのではなくゆっくりとかき混ぜることによって作られるため、優れたイタリアンアイスクリームは30％を超える空気で構成されるべきではないとのことです。 フォーブス 。真のジェラートには、ミルク（または場合によってはクリーム）、卵、フレーバーの新鮮な材料（ピスタチオやイチゴなど）のみを含める必要があります。
さらに、提案された法案は課します 禁止 前処理されたフレーバーパウダーと、より安価な合成フレーバーと染料の使用について。言い換えれば、ネオンブルーのラズベリーアイスクリームを提供するジェラートを見つけた場合は、丘（または単に新しいアイスクリームショップ）に向かうことをお勧めします。新しい法律はまた、摂氏0度（華氏32度）以下の温度で凍結にかかる時間は72時間以内であると定めています。 フォーブス 報告。
あなたが本物の製品を手に入れているかどうかを知るために、観光客は巨大なマウンドではなく、鍋の中で少し平らな（読む：密度の高い）ジェラートを探す必要があります。また、季節の味と使いやすいものを探す必要があります。成分リストを検索します。ジェラートは、Instagramで素晴らしい味を楽しむ準備ができている必要はありません。
アンドレア・ロマーノはニューヨーク市のフリーランスライターです。 Twitter @ theandrearomanoで彼女をフォローしてください。