今年の最も蒸し暑い8月のぼんやりとした午後に蒸留所でファーノースチームに会いました。作物は遠くまで伸び、表土に埋められたので、黒く染まったように見えました。隣人は見えず、文明の明らかな兆候は他にありませんでした。リース以外は、本館の木製のドアをスライドさせて開いて私を迎え入れました。スワンソンは1分後にトラックで振り回しました。彼は去年の秋にファーノースが植えたライ麦を収穫していました、そして彼は私を案内するために（控えめな）休憩を取ることを気にしませんでした。ファーノーススピリッツの礼儀

リースが冗談めかしてチョコレートファクトリーと呼んでいる彼らの施設は、古い麦畑の真上にゼロから建てられました。中には2つの銅製の蒸留器（50ガロンと500ガロン）、うがいをするマッシュクッカー、屋外の発酵タンク、そして後ろにきちんと積み上げられた数十の木製の樽があります。建物には空調設備がありません。極端な温度変化は老化プロセスを助けます。マッシュのおかげで、すべてが漠然と熱いシリアルのにおいがします。設備のうなりと、養子の家族のようにハロックで生まれ育った元霜に噛まれた救助猫のイープからの時折のゴロゴロを除けば、不気味なほど静かです。

の概念 テロワール 、より一般的にはワイン、そして最近ではコーヒーに関連しており、クラフト蒸留所の語彙に浸透しています。農産物は、それらが栽培されている気候と文化によって形作られているという考えです。企業の蒸留所は、いくつかの巨大な商品サプライヤーを使用する傾向があります。当たり障りのないものでさえ、すべてが標準化された味になり始めます。クラフト蒸留所の中でも、独自の食材を栽培している人はほとんどいません。ファーノーススピリッツの礼儀

スワンソンとリースは新しい品種です。シェフのように、彼らはハロックとその周辺地域の自然の強さを最大化する方法について真剣に考えています。スワンソンは、種が植えられたときから始まるプロセス全体を監視し、品質と味を厳密に管理します。彼は作物の正確な変種を選ぶことができ、個々のバッチでスパイスを微調整することができ、生産中に必要に応じてダイヤルをいじることができます。一方、彼らの土地は栄養的に（そして感情的に）豊かで、スワンソンの曽祖父母が1世紀前に耕したのと同じ肥沃な牧草地で、スウェーデンからボートで降りたばかりです。

ミネソタとスカンジナビアの両方の土壌に特に適した丈夫で干ばつに強い穀物であるライは、北欧の名前、特定の個性、そしてミネソタの独特の遺産を持つファーノースの最も鋭い製品の基盤として機能します。リースは説明します Solveig 、カシミヤセーターのケイトブランシェットのように、軽くてフローラルな最初のジン。 Roknar 、彼らが最もよく知られているとてつもなく滑らかなウイスキーは、コンバーチブルでスティーブ・マックイーンを連想させます—強くて静かなタイプ。ファーノーススピリッツの礼儀

リースとスワンソンが彼らの野心に懐疑的であるならば、戻ったとき、地元の人々は興奮していました。北西ミネソタンは非常に静かで受動的攻撃的だとスワンソンは言います。彼らは、「その音 異なる 」彼らを倒すのにたった数ヶ月、そしてソルベイグを数口飲んだだけでした。土曜日の夜に、Hallockiansは今に流れ込みます ファーノースの風通しの良いテイスティングルーム 、白樺の紙ストローでカクテルを楽しむために磨かれたバーに腹を立てます。 （空間の美しさと飲み物の口径を考えると、価格（混合物は6ドル、注ぎは3ドル）は驚くほど安いです。）1つの壁に沿って、簡単な質問が印刷されたTシャツのスタックがあります。バック： あなたのウイスキー農家は誰ですか？

カップルは8月に10万本目のボトルを満たしました。これは、事実上ママとポップの店の主要なマイルストーンです。ファーノースの急成長する評判に沿って、流通は着実に成長しています。 （彼らの製品は、中西部と両海岸の全国の約1,100のバーまたは酒屋に在庫があります。）過去1年間に、リースが忠実にマークした遠く離れた場所である23の州と6か国からの訪問者を受け入れました。倉庫内のピンボードマップ。トレッキングした人には、ファーノースのオペレーションの包括的なツアー、魅力的な会話、大都市のバーで見つけることができるものと同じくらい洗練された飲み物が提供されます。ファーノーススピリッツの礼儀

蒸留所は、過疎化を食い止めるのに苦労している都市、ハロック自体にささやかな文化ブームを引き起こしました。クラフトビール醸造所（ 黙示録エールワークス ）ファンキーなコーヒーショップ（Bean and Brush）と上品なAirbnb（Bean and Brush）とともに、ファーノースから18か月後にオープンしました。 スカンジナビア ）、ミネソタ州北部の豊富なキャンプや狩猟を補完するオプション。ハロックのメインストリート委員会は最近、ミネアポリスを拠点とするクリエイティブエージェンシーを雇いました。 ボデガ株式会社 、次の10年間で100人の新しい居住者を引き付けることを目標に、町のイメージを再形成するのに役立ちます。 （広大な風景とテキサス州マーファでのドナルド・ジャッドの作品からインスピレーションを得て、タグラインに着陸した会社はここでより明確になります。）夫と黙示録を運営しているリンジー・イヴンソンは、ファーノースのパイオニアを呼びます。

リースは、地理的な境界で人生を築くことは愚かなことだと認めています。それは確かにロジスティックの課題でいっぱいです：資格のある従業員を見つけること、輸送費を最小限に抑えること、長くて孤独な冬に耐えること。実のところ、所有者は（蒸留所の助手であるジョニー・バルボサと共に）厳しい時間に、時には悪条件で、ほとんどすべて自分たちで過ごしました。

リースは、醸造所が6,000あるため、蒸留所も6,000あると考えるのは間違いだと主張します。精霊の爆発を考えると、棚スペースを獲得することは容易なことではなく、企業の蒸留酒製造業者は、有望な新興企業で買収を追求したり、少数派の地位を獲得したりしています。現在、市場には30のミネソタジンがあります、とリースは言います。ジンを飲む人はそれほど多くありません。に ロンドン 、ジンを飲む人はそれほど多くありません！転換点に到達すると思います。ファーノーススピリッツの礼儀

それでも、ファーノースの人々は将来に自信を持っています。彼らは彼らの手と彼らの本能を信頼します。彼らはその真っ黒なミネソタの土壌と深く関係しています。完璧な農場の子供であるスワンソンは、自分の機器を分解して実験することを恐れていません。将来的には、バレルルームを拡張したり、さらに別のスチルを追加したり、発酵槽のサイズを大きくしたりしたいと考えています。彼らは最近、スウェーデンの制作アシスタントを雇いました。彼のアクセントは彼のあごひげと同じくらい厚い。彼らは、ミネソタ州北西部を際立たせているものを世界に間近で見てもらいたいと考えています。彼らのプロジェクトは決してマーケティングの仕掛けではありません。

少し前まで、ナパバレーのワインメーカーの何人かはハロックを通り抜け、ファーノースの穀物貯蔵庫に向かって曲がる砂利道を気を配り、背後のほこりを蹴り上げました。スワンソンは、彼らがずっと旅をしたとは信じられませんでした。 （ナパが燃えているからでしたか！？）ワインメーカーは西の棚でファーノーススピリッツを見つけ、スワンソンが後で吸収するライ麦を個人的に掘ったのを見て驚いた。ファーノーススピリッツの礼儀

どこの真ん中にいることはあなたに有利に働くことができると彼は言います。

のカクテルルーム ファーノーススピリッツ 特に記載がない限り、毎週土曜日の午後4時から8時まで営業しています。蒸留所では、リクエストに応じてプライベートツアーも提供しています。訪問するには、彼らのウェブサイトから連絡を取ってください（f arnorthspirits.com ）。