妹のクリスティーナと私はパレルモの庭に座っていました。私が詐欺を感じ始めたとき、午前中のカンパリとソーダを数杯飲みました。パルマディモンテキアーロ公爵夫人であるホステスのニコレッタポロランザトマシが、かつてランペドゥーサ島の家族が所有していたパラッツォの歴史を語りながら、港からテラスにそよ風が吹き荒れました。ニコレッタは、このサイトにあったと、最後の行であるジュゼッペ・トマシ・ディ・ランペドゥーサが書いたと語った。 ヒョウ 、19世紀後半の貴族のシチリアの家族の崩壊を記録します。あなたは作家であり、シチリア島について書いているので、もちろんあなたが読んだものはどれかと彼女は付け加えました。私は妹に次のような表情を見せました。 一言も言わないで 。 左： ザ・ イワシとブカティーニ パレルモのラカンブサで。 正しい： シチリア島北部の山中にある中世の村、ガンジ。サイモンワトソン

私は読んでいませんでした ヒョウ 、これは実質的にシチリア島と同義です。しかし、ランペドゥーサ島が第二次世界大戦中に彼の家族の財産が爆撃された後、うつ病に陥った後に小説を書いたことを私は知りました。 1957年に彼が亡くなった後、ランザトマシ家によってこの物件は完璧に修復されました。現在、ニコレッタは、パレルモのかつては危険で、現在はトレンディなカルサ地区にある、パラッツォ内にあるアパートメントスタイルの客室のコレクションであるブテーラ28を監督しています。彼女はまた、料理教室を教え、市場ツアーを主導し、地元の料理の知恵を守っています。

以前の訪問中に、私はシチリアの美食に恋をしました：家宝の小麦の品種、世代を超えて受け継がれてきたカポナータのレシピ、先住民のフラッパートとカタラットのブドウ。島を際立たせているのは、イタリアの他の地域よりもさらに、何千年もの間侵略され征服されてきたということです。この歴史は、パレルモのアラビア建築とノルマン建築で見ることができます。 センター 、さまざまな民族グループに対応する市場の迷路の中で。しかし、何よりも、島を支配してきた文化の痕跡を残す食べ物でそれを味わうことができます。ここで食べた食事をクリスティーナと共有したかったので、彼女の30歳の誕生日の前夜に、彼女をここに連れてきて、長い間待ち望まれていた姉妹の旅行で、古いものに感謝し、新しいものを発見しました。 左： パレルモのブテーラ28で行われたニコレッタポロランザトマシの料理教室の1つで、生徒がオリーブをピットに入れます。 正しい： トラパニのコリッキアのグラニテ。サイモンワトソン

私たちが去るとき、オーストラリアのフロントデスクアシスタントであるニコールが私たちを止めました。君たちはヴッチリアとアペリティーボの路地に行く必要がある、と彼女はささやいた。私は10分でオフになります。連れて行ってあげる。

ニコレッタは盗聴していました。ヴッチリア？ダメダメダメ。大丈夫、1つ 前菜 、結構です。でもお願いします、男の子とは話さないでください！

伝説的なヴッチリア市場の屋台は夜は閉まっていますが、骨の折れるタベルナアズーラのようないくつかのバーが通りに開いています。かっこいい子供たちは縁石に座ったり、屋台の転がされた鋼鉄の火格子に寄りかかったりしました。さて、あごひげとタトゥーを見つけました！クリスティーナは叫んだ。ベンダーは揚げアンチョビを販売しました、 パネル （ひよこ豆のフリッター）、 スフィンチョーネ （厚パンピザ）、そして パニカメウサ （内臓サンドイッチ）みんなが飲んでいたワインを吸収するために。しわくちゃのナプキンが側溝を埋めました。通りの一番上には、ニコールがディスコイエスと呼んだ、色とりどりの光で仕上げられた18世紀の宗教像がありました。それはとてもシチリアです、と彼女は言いました。ガンギ村の近くにあるガンギヴェッキオ邸の中庭。サイモンワトソン

どうやら、あなたの夕食の予約が不足しているようです。ワイン、揚げ物、あごひげを生やしたシチリア人の男性、そしてディスコのイエスを見つめている間、私が時間をチェックする前は真夜中近くでした。私は呪いをかけましたが、ニコールは無関心でした（時間に対する一般的な無視もとてもシチリアのようでした。）私の恥ずかしさに、彼女はニコレッタに電話をかけました。私はスピーチを準備しました： 私は詐欺です、私は失敗です、私は読んだことがありません ヒョウ…。

ニコレッタは10分以内に、パレルミタンに愛されている控えめなレストラン、ラカンブサの外のテーブルを確保してくれました。時間にもかかわらず、子供たちは通りの向かいのマリーナ広場にある緑豊かな公園を引き裂きました。私たちは他のブテーラ28人のゲストを見つけました。彼らは私たちに加わってすすりました リモンチェッロ 私が完璧をむさぼり食う間 イワシのブカティーニ —パスタ会社、野生のフェンネルの香り、イワシの液化。 常に シチリアの女性の話を聞いてください。

霧のかかった早朝にパレルモを出発する前に、イチジク、パン、ウェットボールを求めてメルカートデルカーポに行きました。 ブッラータ —私たちのバージョンのロードトリップ運賃。私たちは西に2時間、ゴージャスなターコイズブルーの海があるサンヴィートロカーポに向かいましたが、タオルミーナの威信やモンデッロの便利さはなく、したがって、これらの場所の英語の標識や高騰し​​た価格はありませんでした。バラ色のニュートラルにある低くて正方形の建物、出入り口にぶら下がっているビーズ、毛むくじゃらの壁を転がり落ちるジャスミンとブーゲンビリアには、北アフリカのオーラがあります。

私たちは、保護された海岸線の7½マイルの手付かずのジンガロ自然保護区のサボテン、果樹、花の茂みの間でビーチハイキングを計画しました。ビーチハイキングにはピクニック用品が必要です。そのため、サンヴィートにはサルメリアエノテカペライノがあります。カウンターの後ろにある縞模様のキャスケットの若い男性は、私がスペイン語で彼らに話しかけようとしたとき、生ハムの垂れ下がった足とチーズの丸いものを指差して、「 非常に 塩辛くて 非常に 強い 。私たちは取った ネブロディハム 鋭くて若いペコリーノから、水泳やシエスタのための人里離れた白い小石のスポットへ。パレルモのヴッチリア市場でのナイトライフシーン。サイモンワトソン

サンヴィートにはたくさんのシーフードがありますが、夕食には白ウサギにちなんで名付けられたビアンコニリオに行きました。 不思議の国のアリス 。広場のすぐそばにあり、うさぎの煮込みやウズラの卵を添えたタルタルステーキなどの料理を専門としています。洗練されたシチリアワインのリストが豊富で、ほとんどのビーチタウンで歓迎されています。 アイスクリームパーラー 。テーブルクロスと洗練された料理は、近くの15世紀の教会の前でサッカーをしている子供たちとは対照的でした。場所が空になり始めたとき、オーナー、メートル・ドテル、ワイン愛好家のダニエレ・カタラーノは、夏のクラッシュとサンヴィートで育つさまざまな種類のジャスミンについて私たちと話をしました。彼が通りで何人かの子供たちからバラを買うために私たちを去ったのは真夜中過ぎでした。私はとても幸せで日焼けしていて、雨が降り始めたことに気付くのに1分かかりました。

人々は、フェリーに乗る、または魚のクスクスを食べるという2つの理由から、シチリア島の西海岸にぶら下がっている砂嘴であるトラパニに行きます。ローマよりもチュニスに近いこのレストランは、シチリア料理がかつての占領者（この場合はアラブ人）の料理と独自の料理を融合させる方法のショーケースです。ここでは、北アフリカのスパイスとセモリナ粒、街の外のアパートからの塩、丘からのアーモンドがほとんどすべての料理に登場します。 左： トラパニのメルカートデルペス広場。 正しい： ラカンブサにあるシチリア原産のウチワサボテン。サイモンワトソン

ニコレッタの勧めで、クリスティーナと私は、メインストリートのコルソヴィットリオエマヌエーレ沖のかつての宮殿のベッド＆ブレックファーストであるアイルミにあるフランチェスカアドラグナを見に行きました。もちろん、フランチェスカは最高の魚のクスクスがどこにあるかを知っていました。それは、かつては宮殿が厩舎でしたが、現在はコルソに面した暗い森の素朴な居酒屋であった、階下のアイルミタベルネッタにありました。ふっくらとした風通しの良いクスクス、珊瑚のエビ、そしてアーモンドを細かく挽いたマホガニー色の魚のスープ、シナモンとサフランで柔らかくしたスープの3つの部分で魚のクスクスが出てきたので、オレンジの花が香る地元のビールを飲みました。それは真のコンフォートフードであり、私たちのドライブから癒されたと感じさせました。

狭い歩行者専用車線とテラコッタの建物が地中海の驚くべき青を背景にしたトラパニは、 歩く 、イタリアの神聖な娯楽である夜の散歩。クリスティーナと私は、有名なコリッキアのジャスミングラニテから始めました。果物、ナッツ、または花で味付けされたこれらの粒状の氷は、アラブ人によってここにもたらされ、それ以来何世紀にもわたってシチリア人によって完成された料理の別の例です。

サンゴのジュエリーをウィンドウショップで購入し、店から男性と女性がお互いに声をかけ合うのを聞いていると、古い護岸の石に波が吸い込まれました。アイルミの近くで、私たちは明るく照らされた店の外で群衆を見つけました。中には、嬉しいことに、ピラミッドにワイン樽が積み上げられていて、ブドウの品種が黒板に書かれているのを見つけました。ワインの価格はグラスとリットルでした。この場所は何ですか？私はポニーテールの男に怒鳴りました。彼は栓と眼鏡に身振りで示した。インゾリア、シャルドネ、ネロダヴォラ、フラッパトスがいました。別の黒板に英語で書かれた、それぞれのグラスを購入することにしました。VINOAMBRATO：ONLY FOR STRONG PEOPLE、曲がった上腕二頭筋の絵で描かれています。私はそれを指さした。男は首を横に振って、英語を話す友人を送りました。サイモンワトソン

酸化された琥珀色のワインです。あなたはそれを気に入らないでしょう。

シェリー酒のように、私は自分のワインの知識を表示しようと言った。私はシェリー酒に夢中です。

甘くない、と彼は目を転がして言った。

シェリー酒でもありません。

彼が私に完全に冷やされた琥珀色の乾燥マルサラのようなワインを一杯くれるまで、私たちはお互いを尊重しました。キャラメルの含みがありますが、味わいはしっかりとシャープで塩辛い味わいでした。確かに、強い人にとっては。クリスティーナは、フローラルで青々としたカタラットのグラスを注文しました。外では、タバコの煙の雲を通り抜け、歩道に座った。それはの最後の分でした 歩く 。子供たちはベビーカーや両親の腕の中で眠りました。白い子猫のかかとと翡翠緑色のブラウスで通りかかった人形の老婦人のペア、彼らの髪と口紅は完璧にセットされています。

それは私たちです、私たちは家に帰るときにクリスティーナに腕を組んで言いました。

翌朝、私はフランチェスカに完全な報告をしました。そして、通りの向こう側にあるこの素晴らしい場所を見つけました。そこでは、ワインが樽から出てきます。

そうそう、彼女は手を振って退屈に言った。それが私の家族のワインです。当店。

Tenute Adragna？ワインバーから取ったカードを見ながら聞いた。彼女は自分の名刺を指さした。フランチェスカ アドラーニャ 。当然。

ガンギヴェッキオへのドライブは、パレルモの東にあるマドニエ山地を悲惨に曲がりくねった狭い2車線の道路をたどります。私たちが登って海岸線が思い出になると、空気は冷えて、黄色い花の咲くほうき、松の木、そして野生のハーブの甘い香りで満たされました。中世の町ガンギが現れ、エトナ山が遠くで煙草を吸っている山腹を転がり落ちると、息を呑むので、私はクリスティーナに毎回目を開いておくように言いました。 左： パレルモのメルカートデルカーポで販売されているカリフラワー。 正しい： Giovanna Tornabeneは、Gangivecchioのキッチンで昼食を準備します。サイモンワトソン

14世紀にベネディクト会の僧侶によって建てられた邸宅であるガンギヴェッキオは、村のすぐ外にあります。緑と金色の丘は、色あせたピンクの壁を越えてそびえ立っています。中庭では、イチジクの木、鉢植えのサボテン、ハーブが空間を争っています。ハトは修道院でねぐらをします。風以外に騒音はありません。

宿泊施設はジョバンナトルナベンの家族に5世代にわたって所有されていますが、ジョバンナと母親のワンダが数年前にオープンしたレストランが ニューヨーク・タイムズ 。これは、受賞歴のある料理本につながりました。 ガンジヴェッキオのシチリア料理 。ジョバンナは2011年にワンダが亡くなった後、レストランを閉鎖しましたが、宿泊施設の旅館であるテヌータガンギヴェッキオのゲストに料理教室を提供しています。幸運なことに、前回の訪問で1つ取ることができました。

ジョバンナが敷地内で集めたヘーゼルナッツを選んでいるのを見つけました。昼食前にクリスティーナにツアーをしてもらえないかと尋ねました。あなたはルールを知っている、とジョバンナは波で言った。彼女は、彼女が財産のさまざまな領域で分離し続けている動物園について言及していました。私はクリスティーナを犬、猫、鳩に紹介し、私たちの後ろにある各門をしっかりと閉めました。

正門が開いているのに気づいたとき、私たちはその場所の乱れた美しさから目がくらむように旅館に戻っていました。ジョバンナの愛犬の2匹であるペドロとドロレスは行方不明でした。めまいが吐き気に変わった。

あなたは私が門を閉めるのを見た、私はクリスティーナに言った。

あなたは門を閉めました。

門を閉めた！私は叫びました。

ジョバンナは息を切らして駆け上がった。

ペドロとドロレスがいなくなった！

私たちが山道を運転し、窓が転がり落ち、犬の名前を叫びながら、私はのんびりとした昼食に別れを告げ、自殺を企てました。それは唯一の名誉ある行動方針でした。ジョバンナが私たちに引っ張るようにと言ったとき、クリスティーナは涙を流していました。

戻りましょう、彼女はしっかりと言いました。私はまだ彼らのために泣きません。カポナータが待っています。

ジョバンナについてのことは、彼女の犬は彼女の家族ですが、彼女はプロでもあります。彼女は私たちを空腹にさせませんでした。台所に行く途中、彼女は白ワインのボトルをつかんだ。これが必要だと彼女は言った。 左： 魚のクスクスを専門とするトラパニのアイ・ルミ・タヴェルネッタ。 正しい： ホワイトチョコレートとレモン カプレーゼケーキ パレルモのCioccolateriaLorenzoで。サイモンワトソン

誰かのカポナータが緊張した状況を和らげることができるなら、それはジョバンナのものです。この料理はシチリア島を象徴しており、島の豊富なナス、ケッパー、オリーブをすべて混ぜ合わせて使用​​しています。 ほろ苦い 、 甘酸っぱい。ジョバンナが料理をしている間、彼女はその起源の物語の1つを共有しました。それは、最初はカポンのソースの一部でした（したがって、 カポナータ ）、しかし、鶏肉を買う余裕がない農民は、代わりに肉のナスを使用しました。

クリスティーナは、外の木から選んだ緑色のイチジクを引き裂き、豚バラ肉をレンダリングしてフライパンに入れました。これはパスタ用ですか？彼女は尋ねた。ソースには何が入っていますか？

イチジクが焼けるように、太った、ジョバンナは答えました。

彼女はアラビアンチキンのためにゴールデンレーズンとプルーンを水分補給しました。次に、キッチンがパン屋のようなにおいがするまで、シナモンとバターで鶏肉を煮込みました。

テーブルにスペースを空けるために、チーズのプレートと唐辛子ジャムの瓶を脇に移動しました。ジョバンナは自分自身のために小さな援助をし、私とクリスティーナのために巨大な援助をして、私たちが若いと主張しました。彼女が持ってきた時までに私たちはとてもいっぱいでした リモンチェッロ それは憐れみの行為のように感じました。午後は減り、コーヒーが注がれ、現実が再び始まりました。何時間も経ち、犬はまだ行方不明でした。クリスティーナの叫び声を聞いたとき、私たちは彼らを探して敷地を歩き始めようとしていました、ペドロ？ドロレス？

犬たちは旅館の外の階段に座って、ジョバンナを待っていて、2人のアメリカ人の女の子が夢中になっているように見ていました。

私たちがパレルモに戻ったとき、私たちは最初にポリテアマ地区に向かい、私の最初の食事の旅程の場所の1つであるFritti e Fruttiで食事をし、裏庭にテーブルを確保しました。小皿料理のメニューは 揚げ物 —揚げ物—そして私たちは ラグー- つめた アランチーニ 、パレルモの路上で売られている伝統的な揚げおにぎり。私たちの上の木に光が差し込むと、シチリア島南部の若い自然ワイン生産者であるアリアンナ・オキピンティのオーガニックなモスカトを飲み、レストランがべっ甲のメガネをかけたシックな両親でゆっくりと満たされるのを見ました。少しブルックリン？私の妹は尋ねました。

ジョバンナが試したかったレストランでの前回の旅行で、ため息をついてジョバンナと食事をしたことを思い出しました。ほぼ素晴らしいと彼女は言った。しかし、目を閉じてください。

やった。

ここはどこ？彼女は尋ねた。

リアーナが遊んでいるのが聞こえました。

私がここにいるとき、私はシチリア島にいると感じたいと彼女は私に言った。私のすべての感覚で。

もう一度目を閉じたが、Fritti e Fruttiでは、イタリア語での穏やかな会話、路上でのスクーター、交通騒音しか聞こえなかった。自分の感覚をチェックし続けながら、 アランチーニ 、蒸し貝のボウル、塩タラのプレート。マネージャーは私のグラスのモスカトをスムーズに補充し、私の選択を褒めてくれました。私はシチリア島にいることをとても感じました。

昨夜、クリスティーナと私は再びディスコイエスの注意深い視線の下にいることに気づきました。今回は、ニコレッタが勧めた場所、ラリナシェンテデパートの屋上バーでした。広場を横切ってヴッチリアがいっぱいになり、音楽が流れ始めている間、私たちは完璧なネグローニを飲みました。風が海から上がって建物のほこりをほぐすと、パレルモの屋根はラベンダー色に変わりました。私の詐欺の気持ちは薄れていました。シチリア島を魅力的なものにしているのは、腐敗と永遠の並置であり、ニコレッタが恐怖と美しさと呼んでいるものであることがわかりました。

私はヴッチリアの子供たちを見下ろし、クリスティーナに眉を上げました。一つ行くべきですよね？そして、私たちは腕を組んで、最後の1つに行きました 歩く 。

詳細：イタリア、シチリア島で何をすべきか

ホテル

アイルミB＆B トラパニの中心部にあるこのかつての宮殿は、町で最高の料理のいくつかも提供しています。 111ドルから2倍。 ailumi.it 。

ブテーラ28アパート： 新進気鋭のカルサ地区にある復元されたパラッツォにある美しくデザインされた宿泊施設。 パレルモ; 67ドルから2倍。 butera28.it 。

テヌータガンギヴェッキオ： マドニエ山地の奥深くにあるこの素朴な宿は、ガンジヴェッキオの古代の建物にあり、9つの部屋、素晴らしいワイン、上質な料理を提供しています。 パレルモ; 156ドルから2倍 ; gangivecchio.org 。

レストラン

白いウサギ： フィレット、さまざまなステーキタルタル、うさぎの煮込みメダリオンが並ぶ、シーフードの町の肉を専門とするレストラン。 サンヴィートロカーポ;チケット$ 16– $ 67; ristorantebianconiglio.it 。

コリッキアペストリー： トラパニの旧市街にある、ジャスミン、アーモンド、レモンなどのフレーバーの世界的に有名なグラニテ。 6/8 Via delle Arti; 39-0923-547-612。

揚げ物と果物： リラックスできる裏庭のあるこのレストランでは、小皿料理のメニューとシチリアの古典を現代風にアレンジした料理を提供しています。 アランチーニ 。 パレルモ;メインディッシュ$ 6– $ 26; frittiefrutti.com 。

ギャレー： あなたは素晴らしいものを見つけるでしょう イワシのパスタ カルサのマリーナ広場にあるこのレストランで。 パレルモ;メインディッシュ$ 9– $ 16; lacambusa.it 。

デリカテッセンエノテカペライノ： 絶妙な デリカテッセン 地元のチーズ、プロシュート、オリーブ、その他のクラシックなイタリア製品を取り揃えています。 サンヴィートロカーポ; 39-0923-972-627。

活動

公爵夫人との料理： ニコレッタポロランザトマシと一緒にマーケットツアーに参加し、ブテーラ28の彼女のキッチンで食事の準備を学びましょう。 パレルモ; butera28.it 。

カポマーケット： カポは、パレルモの3つの主要市場の中で最も雰囲気があり印象的です。旬のものを購入して、ドライブ用の軽食を作りましょう。 Cappuccinelle経由。

ジンガロ自然保護区： シチリア島の最初の自然保護区は、スコペッロとサンヴィートロカーポの間の海岸沿いにあります。 7½マイルを完全にハイキングするか、どちらかの端から始めて、手付かずのビーチの1つまで歩いてください。 riservazingaro.it 。