キャロリン・キムはあなたと飲み物を共有したいと思っています。しかし、飲み物だけではありません。彼女は自分の非常に特別なビールを共有したいと思っています。

弁護士であり、母親であり、韓国系アメリカ人の女性であるキムは、彼女の故郷のスプラッシュと彼女の遺産の味を混ぜ合わせたいと思っていました。 ニューヨーク 大衆に。それで、彼女はそれをすべて一緒にブレンドして作成しました Yobo Soju 、意外なひねりを加えた韓国の伝統酒。

「焼酎は韓国のお酒です。それは明確で中性スピリッツであり、通常は25％未満のアルコールです」とキムは語った。 旅行+レジャー メールで。 「伝統的に焼酎は米から作られていますが、最近では他の穀物、でんぷん、ベース成分の混合物を使用することが多くなっています。」

ニューヨークの韓国料理シーンにふけった後、キムは地元のシェフが韓国料理を新しいレベルに引き上げることに触発され、それに合う飲み物を作ることを強いられたと感じたと言います。グルテン、砂糖、防腐剤、添加物を自然に含まず、ケトにも優しい飲み物です。

「彼らは伝統的な味を使用し、独自のビジョンと実行力を持っていました」と彼女は周りのシェフについて語りました。 「彼らの料理の優雅さと質に触発されて、私はこれらのシェフが台所でしていることに一致するように焼酎を上げる機会と挑戦を見ました。」

彼女が作成したのは、古いものと新しいものを混ぜ合わせたもので、いくつかの伝統的な食材を取り入れ、それを甘い果物とブレンドして新しいキックを作ります。

「私が知る限り、葡萄、そしておそらく果物から作られた焼酎はヨーボだけです」と彼女は言います。また、Yoboは、ニューヨークのフィンガーレイクス地域で、地元で調達され、持続可能な方法で栽培されたブドウを使用したクラフト蒸留所で作られています。葡萄を使って、繊細な花焼酎の可能性が大好きでした。」

彼女の製品は完全に「伝統的」ではないかもしれませんが、キムは説明します、それは彼女の遺産と良い友達とおいしい飲み物を共有するという感覚の両方への愛から生まれました。

「ヨボは友達とのとても楽しい思い出から生まれました。コリアタウンで緑のボトルから焼酎を飲み、午前2時にピザを食べます。ヨボは韓国とアメリカの文化の層に根ざしていると思います」と彼女は言います。 「私の希望は、それが飲食文化の会話の拡大に貢献することです。」

また、2021年に高い目的を果たすのに役立つ飲み物でもあります。同社は、に資金を寄付することで今年の幕を開けました。 食べ物を再考する 、COVID-19のために苦労している可能性のあるレストランやスタッフをサポートする組織であり、コミュニティベースの組織と提携して、困っている人々に食事を提供しています。

同社はまた、歴史的に業界で活躍する女性の力の証でもあります。 男性が支配 。

「女性の所有者は、米国のスピリッツ業界では過小評価されています」とキム氏は言います。 「マイノリティの女性、さらにそうです。そうは言っても、焼酎やよぼうの話に興味を持っている多くの賢くて協力的な業界パートナーと仕事をしたことは幸運でした。私たちの主な課題の1つは、多くの消費者が焼酎が何であるかを知らないことです。しかし、それは私たちの最大の機会であり、焼酎を一緒に探検したい人にとって焼酎が何を意味するのかを再定義することでもあります。

ブランドとキムはまた、最も必要とされている時期にアジア系アメリカ人の所有者の知名度を上げるために一生懸命取り組んでいます。

「アジア系アメリカ人に対する暴力は悲痛であり、非常に個人的なレベルで私たちを襲います」と彼女は言います。 「私たちが持っているメッセージは、目に見え、声に出して、暴力に寛容でないことです。アジア系アメリカ人のブランドとして、私たちは自分たちの役割を果たし、共有する価値のあるアジアの文化とバックストーリーを持つアメリカ人であることの意味を構築したいと考えています。

キム氏は、参加を余儀なくされていると感じている人のために、アジア系アメリカ人に対する暴力を阻止するための取り組みを支援するさまざまな方法があると付け加えています。問題について、そして アジア系アメリカ人のコミュニティのために立ち上がる および他の色のコミュニティ。

そして、それはすべて、彼女の作品の味を単に鑑賞することから始めることができます。 Yobo Sojuは、次のようなアプリやWebサイトで見つけることができます。 Drizly.com そして Wine.com 36ドルで。キムは、彼女がそれをどのように気に入っているかについて、「私はそれをシンプルに保ちます。氷の上に注ぐか、スパークリングウォーターと柑橘類のスプラッシュと混ぜます。