あなたの旅行のいずれかが家に戻ってあなたの料理に影響を与えましたか？

私とは異なる文化を持つ多くの人々ととても友好的です。パドマラクシュミは私の親愛なる友人であり、彼女は私にインド料理とインドとタイのカレーの違いについてたくさん教えてくれたので、私が一人で旅行するとき、私はバックグラウンドを持っています。 [私の料理本]の多くは私が食べて育った食べ物に基づいていますが、旅行中に出会った食べ物も忍び込んでいる場所があります。実際にはタイのカレー、いくつかのレバノン料理、そしてきれいなものがありますイスタンブールへの旅行に触発された料理。しかし、私は何も所有したくありません。これらのフレーバーの専門家ではなく、これらの場所へのオマージュのようなものです。

ニューメキシコ出身のあなたは、そこでの料理をどのように説明しますか？

すべてにグリーンチリがあります—それは私のお気に入りの材料の1つです。しかし、それはメキシコ料理とは大きく異なります。最近、料理本から黄色いチェダーチーズを使ってタコスを作りましたが、それらは固い殻に入っています。写真を撮ってInstagramのページに載せました。メキシコから来た私の友達は、「それはタコスではありません！」のようでした。

現在カリフォルニアに住んでいますが、そこでの食べ物はどのようにあなたにインスピレーションを与えましたか？

ロサンゼルスに住むことで得られる新鮮な食材が大好きです。これは私の料理本のひねりの1つです。私が育ったことを愛した[レシピ]を取り入れて、このカリフォルニアの新鮮な目で伝えています。繰り返しになりますが、特にカリフォルニアのメキシコ料理は非常に異なります。一度ブリトーを注文して揚げました。それは大丈夫ではありません。

ジュリー・タナスとの友情は、ブログから料理本にどのように移行しましたか？

私はディナーパーティーで彼女に会い、私たちは本当に良い友達になりました。私たちは料理本と料理への愛情を結びつけました。彼女は料理学校に通っていたので、私は彼女にたくさんの質問をしました。私は彼女に「玉ねぎを切る適切な方法は何ですか？」のような質問をしていました。彼女は、「私が来て、一緒に料理をします」と言っていました。私たちはレシピの開発を開始し、それらを1か所にまとめるためにブログに格納しました。それは出版社の注目を集め、私たちは本の取引を提供されたので、それは有機的に起こりました。

人々はあなたのレシピにどれだけ厳密に従うべきですか？

料理は楽しく、必要なものに適応できるものでなければなりません。旅行中に大好きなこれらの食べ物の多くは、材料を交換することができます。牛ひき肉、鶏肉、七面鳥などの肉を交換して、Ozoのような植物ベースのタンパク質を使用することができます。私は自分自身を準菜食主義者だと思っています。私は肉を食べますが、健康上の理由から時々食事から外すのが大好きです。だからこそ、私はOzoとのパートナーシップが大好きです。彼らは、困っている人々のために100万ドル相当の製品をフードバンクに寄付しているだけでなく、非常に用途の広いタンパク質です。さらに、植物ベースの食品が環境と健康に優れていることは周知の事実です。

パンデミックの真っ只中で、あなたとパートナーのジャスティン・ミキタは、この夏、あなたの最初の子供、ベケットを迎えました。これまでの親子関係はどうでしたか—そして彼の食生活はどうですか？

今年、私はコントロールを手放し、物事が起こったときにそれを起こさなければなりませんでした。しかし、私が楽しみにしていたことの1つは、 父親になる 7月に。カレンダーに載せることは本当に素晴らしく、着実なことでした。私は今の状況に合わせて流れに乗っているだけです。家にいて、私の人生でこの新しい人と知り合うことができたのは幸運でした。今、彼は本当に母乳に夢中です。今後数か月以内に、いくつかの新しい楽しいフレーバーを紹介できることを願っています。私は子供の頃冒険好きでしたが、マカロニとチーズが大好きな甥がいます。ベージュ色の食べ物でなければなりません。彼がそれより少し冒険的であることを願っています。

そして、ここ数か月で起こった重大なイベントはそれだけではありませんでした。 モダンファミリー 4月に11年間の運営を終了しました。その章をどのように締めくくったのですか？

とても感謝しています モダンファミリー ロックダウンが発生する前に、実行を終了することができました。フィナーレを他のみんなと一緒に見たり、家で、検疫したりする体験をしました。泣いてとても感情的になる安全な場所ができてうれしかったです。しかし、私たちはまだお互いを見ています。先日、エド・オニールが私にバットダイヤルをして、私が迎えに来たので、私は彼と20分間話をすることになりました。今週はソフィア[ヴェルガラ]、ジュリー[ボーウェン]、サラ[ハイランド]に会っていると思います。彼らはまだベケットに会っていません。エリック[ストーンストリート]は現在カンザスに家族と一緒にいますが、私は時々彼とFaceTimeをします。私たちはまだ非常に近くにいて、今はお互いをとても恋しく思っています。

ショーが終わった今、あなたはどのように料理をあなたの人生にもっと統合しますか？

ええと、それは私の人生で常に大きな役割を果たしました。人々にどれだけの量を示すための料理本を持っていなかったので、それは本当に楽しい新しいプロジェクトでした。最初、この申し出があったとき、それが自分にできることかどうかはわかりませんでした。しかし、ジュリーとブレインストーミングを行った後、そのスペースで言うことがたくさんあることに気づきました。それは、自分自身を表現するための本当に楽しくクリエイティブな方法でした。