食事や飲み物に関連する習慣や慣習は、時間と場所とともに進化します。パンデミックがレストランを閉鎖する前から、フードデリバリーと手の込んだテイクアウトの食事の人気が高まっていました。ビーガン、ベジタリアン、パレオ、ゼロカーボなどのダイエットスタイルは、国の特定の地域で主流になりつつあります。カクテルは、12種類もの材料を使用した複雑なプロジェクトになりました。これは、単純なハイボール、スコッチとソーダ、過去のラム酒とコークスからの大きな変化です。食事や飲み物に関連して広く楽しんでいる習慣— 前菜 —数百年前にイタリアで始まり、今日でも世界中でさまざまな形で続いています。

食前酒は飲み物で、通常はワインまたは軽いミックスカクテルで、仕事の終わりに少量の食事を伴い、夕食の前置きとなることを目的としています。夕食が通常米国よりも遅く食べられるイタリアでは、アペリティーボの典型的な時間帯は午後7時から9時頃です。飲み物とそれに付随するスナックは、食欲をそそり、食事の準備を整えることを目的としているため、飲み物はハーブ、ビター、またはスパークリングであることがよくあります。遠距離恋愛があるかもしれませんが、食前酒はハッピーアワーと同じではありません。通常は午後4時から6時までで、飲み物は割引され、食べ物は豊富で、夕食の代わりになることがよくあります。

「食前酒の始まりの日付を選ぶことはできませんが、それは1700年代後半頃に始まった社会的経験です」とロサンゼルスを拠点とするワインと食品の教育者GiammarioVillaは語った。 旅行+レジャー 。

トリノの蒸留酒製造業者であるアントニオベネデットカルパノは、1786年に、酒精強化ワインとさまざまな芳香性のハーブやスパイスをブレンドした、広く飲まれている食前酒であるベルモットを作成したことで知られています。ヴィラによると、ピエモンテの豊富な地元のハーブは、そのワイン造りの伝統と組み合わされて、ベルモットの創造の錬金術にほぼ自然につながりました。

次は社会環境のためのカフェで、人々は仕事の終わりにベルモットのグラスと一緒に塩漬け肉やチーズなどの地元の製品を楽しむために集まりました。イタリアでは、食前酒の群衆が広場、オステリア、またはカフェに集まり、さまざまな地域が進化するにつれてさまざまな飲料を採用しています。

1860年、ガスパレカンパリは、彼の名を冠した鮮やかな赤の苦い飲み物を作成しました。これは、ソーダ水を使った食前酒として、またはネグローニやアメリカーノなどのカクテルで広く提供されています。の正確なレシピ カンパリ 秘密のままですが、成分は苦いハーブ、芳香植物、そしてアルコールと水に含まれる果物です。

同じ頃、アレッサンドロ・マルティーニとルイージ・ロッシは、ハーブ、天然キャラメル、芳香植物、草本植物を組み合わせて、最初のベルモットを作りました。 マルティーニ＆ロッシ ロッソ。 150年以上変わらない彼らのオリジナルレシピは、厳重に守られた秘密です。今日、マルティーニ＆ロッシの製品には、さまざまなベルモットといくつかのスパークリングワインが含まれています。彼らのラインへの最新の追加は 野生 、鮮やかな色と柑橘系のノートを持つ食前酒ベルモット。

一般的に、食前酒は苦く、ハーブで、アルコール度数が低くなっています。ベルモットや、ますます人気が高まっているプロセッコのような線香花火を含む他のワインが頻繁に注文されます。苦い味は食欲を刺激すると考えられており、軽い食べ物は食事への興味や開放性を生み出します。 開いた 、ラテン語で「開く」。ヴィラは、食前酒のスナックの多くは、チーズ、生ハム、モルタデッラのように揚げ物または脂肪分であるため、スパークリングワインは理想的な口蓋洗浄剤であると指摘しました。