ラグーンサイドの料理学校の屋外パーゴラに立っているJoyNgeuambophaは、その日のレッスンを開始します。ラオス料理は風味と新鮮な食材のバランスが重要です。Ngeuambopha氏は、摘みたてのコリアンダーの葉、ニンニク、唐辛子、ナス、そして パデク 乳鉢と乳棒に。そのバランスはあなたが決めることです。しかし、Ngeuambopha氏が説明するラオスのバランスは、外の世界は言うまでもなく、今日のクラスの11人の生徒には比較的知られていません。

ラオス中北部の山岳地帯にあるメコン川とナムカーン川の合流点にあるミャンマー、ベトナム、タイの間に挟まれたルアンパバーンは、近年、東南アジアの観光コースに沿って強力な足場を築いてきました。その料理は、主にラオスとその周辺の近隣諸国の民族的多様性を反映しており、フランスの植民地時代、タイ、ベトナム、ビルマの影響が豊富にブレンドされています。しかし、西はタイのカレーとクミンをベースにした料理、東はベトナムのフォーフレンドリーな麺をベースにした料理とは異なり、ラオス料理はより有名な隣人の商業的成功を収めていません。

内陸国のラオスは、外の世界への貿易港がなく、最近まで比較的移民の人口が少なく、タイやベトナムのようにその文化を世界に広めていませんでした、とNgeuambopha氏は言いました。

植民地時代の建物でよく知られていて、美しい ワット サフランをまとった僧侶であるルアンパバーンのユニークな美食のアイデンティティは、ここ数年で形になり始めたばかりです。大胆で素朴な味と食感のバランスを取り、明らかにラオス料理には以下が含まれます ラープ —新鮮な野菜のメドレーをまぶしたひき肉のサラダ、 orlarm 、地元で栽培されたさまざまなジャングルハーブ、野菜、焼き肉を必要とするシチューのような特産品。ラオス料理を際立たせる大きな違いの1つは、もち米が広く使われていることです。ここの定番です、とNgeuambopha氏は言いました。ほとんどの伝統的なラオス料理はそれに付随するように設計されています。

初心者にとって、ラオスを訪れるときにどこで何を食べるかを知ることは難しいかもしれません。しかし、1つのことが明らかになりすぎています。忙しい市場や人里離れた竹のバンガローから高級ビストロや植民地時代のカフェまで、ルアンパバーンは今日世界で最も折衷的で多様な料理シーンの1つを誇っています。

モーニングマーケット：午前7時

ルアンパバーンは他の東南アジアの都市と比べると眠い街かもしれませんが、五感を呼び覚まし、地元の文化に浸るには、散歩する以外に方法はありません。 朝市 地元の人と肩をこすります。サナソンカム通り沿いの国立博物館の近くにあり、これはラオスの食料品店に相当します。野菜の山、ご飯、新鮮な魚、ずんぐりした蛇、コウモリ、昆虫が溢れる市​​場は、まさに五感の饗宴です。途中で見たり、嗅いだり、試食したりすることがたくさんあるので、早めにここに来て、十分な時間をとってください。ラオスのスパイシーなソーセージ（見逃せない名物）で、川魚やカリカリの川草の串焼きをお楽しみください。通りの肉には時期尚早の場合は、蒸しフライパンに群がって調理するベンダーを探してください カオ名コック またはラオスのココナッツケーキ。バナナの葉で提供されるこれらの一口サイズの喜びは、中毒性があるのと同じくらいおいしいです。

ベンダーは午前10時頃に締めくくり始めますので、早めにここに到着するようにしてください。

Le BanVatSeneCafé：午前8時朝ごはん

朝食、ランチ、ディナーにご利用いただけます。 Cafe Le Ban Vat Sene 町の中心部にあるサッカリンロードでは、西洋料理、フランス料理、ラオス料理の品揃えを提供しています。木製の机、高い天井、籐の椅子は、本格的なフュージョンレストランというよりも植民地時代の喫茶店を彷彿とさせます。いずれにせよ、のんびりとした朝を過ごして、ラオスのコーヒーと焼きたてのクロワッサンを試すのに最適な場所です。

ラオス南部のパクソン郊外のボラヴェン高原で栽培されているコーヒー（ホットまたはアイス）は、見逃せない珍味です。

タマリンド：午前9時〜午後3時料理レッスン

手を汚してラオス料理の知識を深めたい場合は、 タマリンド ナムカーン川に平行なキングキットサラス道路にあります。クラスは町の外約20分の蓮の池のそばで1日2回開催され、ラオス料理を直接体験するのに最適な方法です。

生徒は乳鉢と乳棒（ラオスで不可欠な調理器具）と直火を使って基礎を習得します。として知られているディップソースから始めます ジョー （トマトまたはナスベースの野菜のディップ）、続けて ラープ （コリアンダー、ミント、唐辛子、ライムジュース、コブミカンの葉などの新鮮なハーブで味付けしたミンチ肉のサラダ）、そして最後に モクパ （レモングラスで包んだチキンの串焼き）、これはラオスでの本格的な料理の喜びです。

ラオス国民であるJoyNgeuambophaと彼の妻CarolineGaylardの恋人であるタマリンドは、地域社会に還元することを目的とした家業です。 Ngeuambopha氏の創造的な料理スタイルに触発されたタマリンドは、地元の食材を使った食事と、町で最も親しみやすいラオスのテイスティングメニューを提供しています。竹炒めとアサガオの盛り合わせ、サクサクの川草、茄子の燻製も見逃せません。食事の開始時に、地元で醸造された米ベースのウイスキーであるハニーライムラオラオの無料ショットが提供されます。このパワフルなエリクサーは、大胆でユニークな料理のバリエーションが来るのを確実にあなたを解き放ちます。楽しい！

事前に料理教室に申し込んでください。クラスは月曜日から土曜日まで利用でき、午前9時から午後3時までの終日クラス、または午後4時30分から午後8時30分までの夜のクラスのオプションがあります。クラスへの送迎が含まれています。クラスは1人あたり285,000キップ（$ 35 USD）から始まります。

シルクロードカフェ：ランチ

料理が苦手な方は、 シルクロードカフェ 。無料で町の外に数分 トゥクトゥク メコン川のほとりにあるカフェは、ルアンパバーンで人気の工芸品と資源の中心地であるオックポップトックの一部です。すべての食材は地元の農場で栽培されており、豚肉を詰めたレモングラス、ナスの天ぷらのかみ傷などの特製料理があります。 ラープ 。 Ock Pop Tokは、主にテキスタイル、手工芸品、デザインの分野で活動する社会的企業として設立され、農村の女性が伝統的なテキスタイル生産スキルを使用して家族や村の持続可能な未来を確保できるように取り組んでいます。また、さまざまな教育活動を通じて、ラオス織りの豊かな歴史と伝統について国際的な認識を高めることも目的としています。

ビューポイントカフェ：午後5時ハッピーアワー

爽快な一日でした。今度はリラックスしてリラックスしましょう。 ビューポイントカフェ 半島の先端には、強大なメコン川に沈む夕日の素晴らしい景色を眺めることができます。スウェーデンのアーバンポールソンが所有するビューポイントカフェは、メコンリバービューホテルの延長で、マイタイやマルガリータなど、マドラーを作ったばかりのフルーツカクテルを提供しています。

ディエンサバイ：午後7時晩ごはん

少しの勇気で、ナムカーン川を横断する準備が整います。一年の時期に応じて、いくつかのオプションがあります。水位が低い乾季（12月から5月）に地元の僧侶によって建設された歩道橋は、冒険的であると同時に険しくて気が遠くなるようなもので、反対側に到達するための最も速くて簡単な方法です。梅雨の時期（6月〜11月）は水位が高く、橋が洗い流されると、レストランでは小型ボートのサービスを提供します。いずれにせよ、インディ・ジョーンズの帽子をかぶって、人里離れた静かな環境へのトレッキングをしましょう。 ディエンサバイ 。竹の小屋と美しい庭園があり、DyenSabaiは試してみるのに最適な場所です シンダッド 、またはラオスフォンデュとも呼ばれます。

中国の鍋と韓国のバーベキューのクロス、 シンダッド 必ずしもラオスの起源である必要はありませんが、食材の鮮度と相まって肉をグリルしてマリネする習慣は非常にネイティブです。基本的なコンポーネントには、豚肉、鶏肉、牛肉、豆腐の薄切り、ビーフン、野菜、きのこ、生卵などがあります。 シンダッド 床の近くまたは床に座って、典型的なラオスのファッションで消費されます。

シンダッド は簡単です。野菜のバスケットと炭火焼きが渡されます。金属製のボウルの上に肉を置き、下の縁のスープにジュースを流し込みます。野菜と麺を縁に入れ、卵を割ってスープで沸騰させます。

肉が十分に調理されたら、それをスープ（または口の中に）に滑り込ませ、ロットをボウルに移します。好みに合わせて唐辛子とスパイスを加えます。崇拝されているビアラオで洗い流したときにのみ完成する美味しい料理です。

ナイトマーケット：午後9時デザート

一日が終わりに近づいたら、甘いものですべてを磨きましょう。町に戻り、地元のシサバンボン通りに向かいます。 夜市 完全に効果があり、クレープや果物がたくさんあります。マンゴーが旬の3月には、もち米にココナッツクリームをのせたり、絞りたてのナツメとハイビスカスの花のスムージーをのせてみてください。 ロングゲーム 、 ラオスの特産品 紫もち米は新鮮な果物のスライスと一緒に出されます。

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