この前例のない自宅での避難時間中に私たちのほとんどのようになったら、食料品の買い物や料理の習慣を変える必要がありました。帰りの夕食の備品、土壇場での食事の計画、または瞬間のテイクアウトの食事の拍車をつかむために立ち寄る必要はもうありません。遠足をスーパーマーケットに限定するか、食料品の配達サービスのためによく考えられたリストを作成する必要がありました。今では冷蔵庫と冷凍庫がいっぱいになり、新鮮な果物や野菜を無駄にしたくありません。

私たちの新鮮な食材を美味しく魅力的に保つ方法について私たちにアドバイスするのに、クルーズ船のシェフよりも優れているのは誰ですか？もちろん、はるかに大規模な場合、これらのシェフはメニューを計画し、食材を購入し、必要なときに物資が完璧な状態にあることを確認します。専門家からアイデアを集めました カーニバルクルーズライン 、 ホーランドアメリカライン 、 バハマパラダイスクルーズライン 、およびリバークルーズライン 水路 。

私たちが再び自由に世界に出かけることができるとき、私たちが家にいることを余儀なくされている間に習得した習慣のいくつかが私たちにとどまることに気付くかもしれません。私たちはこれまで以上に料理、焼き、レシピの共有を行っており、効率的な食事の計画と買い物は新しい時間の節約になる可能性があります。これが私たちのために働くかもしれないクルーズ船のシェフによって共有されたアイデアのいくつかです。

果物を新鮮に保つ

AmaWaterwaysの料理ディレクターであるシェフのRobertKellerhalsは、新鮮な果物を元のパッケージに入れて、冷蔵庫のより鮮明な部分に保管することを提案しています。また、 小さな通気孔のあるビニール袋 水分を放出することで、ブドウやベリーなどの果物を新鮮に保ちます。

アプリコット、アボカド、グアバ、キウイ、マンゴー、メロン、ピーチなどの果物は、カウンターで熟す必要があります。熟したら、冷蔵庫に保管できます。

すぐに食べることができない場合は、果物を凍らせてください。冷凍フルーツは、スムージー、ヨーグルト、マフィン、ホットシリアル、またはパンケーキやワッフルのシロップに加えるのに最適です。ベリーを凍らせるには、それらを洗って単層に広げます。ベリーが固くなったら、冷凍バッグまたは容器に入れます。ほとんどの果物は1年まで大丈夫です。

野菜の選択と保管

カーニバルクルーズラインのシェフは、加工野菜の購入を減らすようアドバイスしています。たとえば、ブロッコリー全体をカットした小花よりも長くは続かないものを選択します。さらに、茎は炒め物やスープに使用できます。サラダの場合、シェフは氷山、ケール、ほうれん草、エンダイブ、チコリーなどの野菜の組み合わせを提案します。そのうちのいくつかは料理の材料としても使用できます。葉物野菜をすすぎ、風乾し、ペーパータオルで包み、つぶれない場所に保管します。

シェフのアンディ・マツダ ホーランドアメリカラインの料理評議会は、タマネギを皮をつけた状態で保管し、空気が入らないようにプラスチックで包むようアドバイスしました。きゅうりを新聞紙で包み、野菜コンパートメントのビニール袋に入れます。ブロッコリーはエチレンガスを放出するため、しっかりと閉じた袋に入れておくと、他の野菜の熟成が早すぎます。松田氏は、野菜や肉を冷凍する前に調理することをお勧めします。空気を遮断するためにしっかりと包み、食品に損傷を与える可能性があります。

デザートを最大限に活用

パティシエとショコラティエ ジャック・トレス of Holland America’s Culinary Councilは、みんなのお気に入りのスイーツを保管することについてアドバイスを提供しました。チョコレートに最適な場所はお腹の中にあると彼は言いました。 旅行+レジャー 。チョコレートには揮発性のフレーバーがあり、毎日変化します。毎日少し水分がなくなり、味が変わります。彼は一度に少量だけ買うことを提案した。

トーレスはまた、あなたの時間をうまく使うための彼のアドバイスを提供しました。パイの生地を作るときは、2、3個作ります。それから私はそれを平らにし、プラスチックで包み、そしてZiplocバッグで凍らせます。今日はタルトを作り、明日はパイを作るかもしれません。さまざまな果物を使っています。熟しすぎている果物がある場合は、パイで使い切ってください。

彼はピザ生地でも同じことをします。私は息子と一緒にピザを作るのが大好きです。私は3つか4つのピザの生地を作ります。それから私はそれを平らにして凍らせます。

食べ物を趣味に変える

Instagram、YouTube、その他のソーシャルサイトのユーザーは、通常の生活が再開されたときに続く可能性のある食品への新たな関心を示しています。一部のホームシェフにとって、それは所定の場所に避難している間に時間を埋める方法以上のものになるかもしれません。バハマパラダイスクルーズラインのエグゼクティブシェフであるトーマスカミルは、食べ物を保存するための歴史的な方法に基づいて、あなたにいくつかのアイデアを持っています。祖父母と開拓者は、自分たちで提供することに非常に優れていました。 、 彼は言った。

缶詰はいくつかの異なる方法で行うことができます。酸性の果物、ジャム、ゼリー、シロップに最適なウォーターバス缶詰は、食品を詰めた缶詰の瓶を沸騰したお湯に浸すことを含みます。野菜、肉、スープなどの非酸性食品の圧力缶詰は、瓶が沸騰したお湯よりも高い温度に達することを可能にします。

きゅうりのピクルスを作るトリミングされた手のクローズアップ クレジット：Monika Proc / EyeEm / Getty Images

多くの国で古くから行われている保存方法である発酵は、塩水塩水と善玉菌の培養を使用して、ザウアークラウト、キムチ、ピクルスなどの食品を作ります。これらの食品は、健康上の利点と保存を提供します。

ジャガイモ、ニンジン、ビート、キャベツなどの野菜のために、脱水、塩漬け、冷凍、暗い場所での冷蔵もあります。ハーブや果物などの食品をアルコールに浸すと、抽出物が生成されます（カクテルやフレーバー用）。カミルは、この方法を使用して、独自のミント、バニラ、レモンの抽出物を作成します。

シンプルに保つ

OK、買い物、保存、料理は万人向けではないかもしれません。シェフでさえ、 シェフのイーサン・ストーウェル Holland America’s Culinary Councilのメンバーで、私が正直に言うと、今は物を漬けたり缶詰にしたりして長持ちさせることはしていません。私の食事は、魚、鶏肉、豚肉、または牛肉にサラダと野菜のマリネを添えたものになる傾向があります。私は今、1回の食事に十分な量でかなり軽い食事をしようとしています。そうすれば、残り物などについて考える必要がなくなります。