ドルドーニュ川で数日過ごすと、時間の流れに気づかずにはいられない瞬間がやってくるでしょう。私は、時計が刻々と過ぎたり、1週間の間にもっと多くの光景を詰め込むように圧力をかけたりすることを意味するのではありません。どちらかといえば、フランス南西部のこの部門での生活の鈍いペースは、教会や美術館でそれをやり過ぎようとするガイドブックの衝動を侵食します。私は時間のより遅く、より深い流れについて話している-何世紀にもわたって伸びる連続体。

私にとって、その瞬間はリムイユの丘の頂上に来ました。リムイユは、偶然に、悲劇的に立ち止まることなく通り抜ける可能性のある、小さな石畳の村のようなものです。それはその気が遠くなるような垂直性によって区別されます：その狭い車線のすべてが丘を曲がりくねっています。丘は、クルミ、栗、樫の木がドルドーニュ川とヴェゼール渓谷の2つの重要な川の合流点を見下ろす場所であるパノラミックガーデンによって覆われています。

これらの川を取り巻く起伏のある地形では、約17、000年前、人間の意識の進化が大きな飛躍を遂げました。当時の風景は異なり、不毛な木々でありながら、獣が群がっていました。これらの獣は、ドルドーニュの氷河期の住民に、この地域全体の洞窟の壁に美しい画像を描き始めたきっかけとなりました。

パノラミックガーデンを訪れる前に、オーボンアキュイユというレストランで昼食をとりました。おそらく、近くのベルジェラックにあるシャトーローレリーからの2012年の赤の複数のグラスは、その場所の原始的な歴史と交信するのに十分なほど私を緩めました。または多分それはでした 砂肝の砂糖漬けサラダ —サラダと呼ぶのは、健康の観点からは楽観的ですが。本当に、それは柔らかさの頂点に煮込まれたアヒルの砂肝の熱く、塩辛い、脂肪の多いマウンドを抱きしめる緑のフリルであり、シェフが「皿にそれを捨てる」と呼ぶようなスタイルで提供されました。隔世遺伝的な喜びで料理を吸い込んだ後、地域の特産品である巻き上げたローストポークの断面に、ニンニクがちりばめられたジャガイモの熱々の三日月を添えました。クルミのケーキのスラブで終わった後、私はゆっくりと散歩して庭に行きました。そこではミントとディルとタラゴンとタイムの房が空気を香り付けました。私は良い匂いを吸い込み、食事から無罪に満ちた気分になりました。 私たちはこれが欲しいと思っています、 と思いました。左から：魔術師の洞窟の入り口近くの崖の横にある石造りのコテージ。モンティニャックのタパスバー、DuBareilauMême。リムイユの通り。 AmbroiseTézenas

からの一節を思い出しました 洞窟壁画 、 フランスとスペイン北部の魅惑的な先史美術に関する優れたチュートリアルを私に提供してくれたグレゴリー・カーティスによる2006年の本。ミステリーは常に絵画や彫刻を覆い隠しますが、いくつかの考古学的証拠は、17、000年前のガリアの狩猟採集民が「すべての骨を壊して内部の骨髄に到達した」ことを示唆しているとカーティスは書いています。彼らはおそらくそれを生で丸呑みにした後、火から引いた熱い石で温めた水に骨片を落としてスープを作りました。

5月にドルドーニュを4日間歩き回っていたとき、骨髄に根付いている古代の祖先のこのイメージを揺るがすことができませんでした。たぶんそれは、郷土料理がとても恥ずかしがらず、罰せられるほど豊かだからです。途中のどこかで、フォアグラのケーキを焼く方法とクレームブリュレのクリーミーな深さにフォアグラのナゲットを植える方法の説明が記載された地元のレシピの本を手に入れました。フォアグラだけを売っているお店に出会った。レストランのメニューでフォアグラに頻繁に出くわしました。タイの米やメキシコのトルティーヤのように、フォアグラを定番と見なし始めました。ある町で、遠くから地元のハイキングコースの地図のように見えるポスターを見ました。それまでに私の体は激しい動きを懇願していたので、歓迎の恩赦です。しかし、よく見ると、それが実際には、ドルドーニュ北部の肥沃なポケットであるペリゴールの有名なトリュフ畑へのガイドであることがわかりました。エピクロスの宝の地図です。

ドルドーニュの人々は食べるのが好きです。先史時代の洞窟壁画家と今日のワインセラー愛好家をつなぐ一本の糸があるとすれば、それは心のこもった食欲の持続です。実際、食欲を彼の作品の中心的なテーマにしたアメリカの作家でありプロの野営地であるヘンリー・ミラーは、彼の本の中で熟考しました マルーシの巨像 ドルドーニュは、何千年もの間、よく生きることがデフォルトのモードであったように見える場所のように感じました。リムイユの村にあるオーボンアキュイユで、ジャガイモとオレンジを添えた鴨のロースト。 AmbroiseTézenas

「実際、それは何千年もの間楽園だったに違いありません」と、トレモラのかつてのカルトジオ会修道院にあるツタに覆われた宿、ルヴューロジスの贅沢な静けさに1か月を費やしたミラーは書いています。第二次世界大戦。 「私は、クロマニョン人にとってはそうだったに違いないと思います。それは、かなり当惑し、恐ろしい生活の状態を示している大きな洞窟の化石化した証拠にもかかわらずです。クロマニョン人は非常に頭が良く、高度に発達した美意識を持っていたので、ここに定住したと思います。

私をドルドーニュに連れて行ったのは、料理だけでなく、何十年にもわたって訪問者を魅了してきたのと同じものでした。それは、クロマニョン時代の絵画です。今年は、先史時代の洞窟壁画を専門とする最先端の美術館、ラスコーIVが開館しました。モンティニャックの村の郊外にあり、ヘンリーミラーがこの地域を通過して間もなく、1940年にフランス人の少年とその犬がラスコーの絵画を発見した地面の元の穴から歩いてすぐです。ノルウェーの建築事務所であるSnøhettaによって設計されたLascauxIVは、遠くから見ると、その深さへの入り口を助けるために、土地にスライスされたなめらかな淡いスライバーのように見えます。現代的なガラスとコンクリートのファサードにもかかわらず、この建物は、1963年にフランス政府が芸術作品を保存するために一般公開しなかった、この場所の歴史への驚くべきポータルを提供します。ラスコーIVは、洞窟の綿密なシミュレーションを提供し、近くの古い博物館であるラスコーIIで保持されているレプリカをはるかに超える精度と徹底性を備えています。デザイナーはこれらの地下アートギャラリーを再現しました フリントストーン– 時代の壁画運動家はあらゆるこぶや曲線にまで及んでいます。中の空気は涼しいです。あなたの鼻孔は土の麝香を拾います。滴りやpingが聞こえます。まるで本物の洞窟にいるかのように感じますが、頭を叩くことを心配する必要はありません。モンティニャックの村に新しくオープンした洞窟壁画博物館、ラスコーIV。 AmbroiseTézenas

あなたが実際の洞窟壁画を見ているのか、それらの魅惑的な複製を見ているのかに関わらず、なぜそれらが作られたのかについてあなた自身の仮説を立てることを控えることはおそらく不可能でしょう。馬とバイソンの渦巻く黒と黄土色のタブローは、一種の部族の署名として機能することを意図していましたか？世代を超えて受け継がれてきた物語の背景は？狩りの指示？シャーマンのマジックショーのための宗教的に重要な装飾？たくさんの本（含む 洞窟壁画 ）はこの地域で洞窟探検をしましたが、真実は—私のLascaux IVツアーガイドであるカミーユが私に思い出させ続けたように—誰も彼らが作られた理由を本当に知りませんし、誰もそうしません。

しかし、絵画が並外れた芸術作品として認められることは、即座にそして避けられないほど明白です。ラスコーIVとドルドーニュのいくつかの実際の洞窟を訪れたときに頭に浮かんだのは、それらの岩壁を転がる動物の美しい画像が、古代シュメールとエジプト、ギリシャ、ローマを結ぶ連続体にどれほど属しているかということでした。最終的にはピカソとミロ、ハリングとバスキアに。 （ラスコーIVには、洞窟壁画と20世紀と21世紀の有名な芸術作品とのつながりを描くためのインタラクティブな部屋があります。）洞窟壁画と彫刻がDordogneは、タグ付けの先史時代のバージョンとして出くわします。彼らは最も基本的なメッセージを放送しました：「私はここにいました。」

洞窟壁画のカルトを始めたら、自由になるのは難しいです。画像はあなたを悩ませます。ラスコーIVを訪れてから2日後、私はグロッテ・ド・ルーフィニャックに車で行きました。そこでは、小さな電車が暗闇の中を少しずつ涼しくなる深さまであなたを運びます。乗車中、ガイドは、ホラアナグマが丸まって冬眠していた、滑らかで奇抜な岩のポケットを指摘します。最終的には、マンモスの多数の彫刻に向かって下降します— Rouffignacは、100個のマンモスの洞窟として知られることもあります。私の同乗者の多くは、ガイドが懐中電灯を使って牙と羊毛の胴体のかすかな輪郭を指摘したときに非常に興奮したフランスの子供たちでした。これは当然のことでした。わずか数回の予備のストロークで作成されたにもかかわらず、刻まれた生き物は即座に、魅力的に認識できます。毛むくじゃらの鼻と注意深い目で、一種のかわいいものですらあります。ドルドーニュ川沿いのシャトーラリンデ。 AmbroiseTézenas

翌日またジョーンズを感じました。私はまだもう1つの洞窟のスケジュールに余裕があったので、ルビュグの町のにぎやかな市場を通り、いくつかの線路を越えて丘を登り、Grotte duSorcierまたはCaveof魔術師。ウッドスモークは崖に囲まれたしゃがんだ石造りの小屋の煙突から飛び出していました。モスは住居の上に岩の帯状疱疹をコーティングしました。屋根の斜面からシダや花が咲きました。それは外のシーンのように見えました ホビット 。

中には、ツアーを率いてソーサラーショップの小さな洞窟を監督しているローラ・ジャンネルを見つけました。彼女は私に隣の建物で待つように頼みました、そこで私は調査しました 自然な好奇心のキャビネット —ハイエナの歯、先史時代のオオカミの恐ろしく巨大な顎、サイの脛骨を含む陳列ケース。やがて、ジャンネルは私が唯一の訪問者だったので、彼女は私にプライベートツアーをしてくれると私に言った。

「あなたがそれについて考えるならば、先史時代は非常に新しいです—真新しい」と彼女は言いました。私たちにとって初めてのことですが、彼女は次のことを意味しました。フランスの先史時代の彫刻や素描の多くは、過去100年ほどの間にしか発見されていません。 1950年代初頭、農夫は岩に刻まれた動物に気づかなかったり、無関心だったりして、この洞窟にワインを保管していました。あなたは本当に彼を責めることはできません。それは特に劇的な洞窟ではありません。よく見ると、彫刻はほとんど見えません。しかし、ジャンネルのような人がそれらを指摘すると、それらは生き返ります。その理由の1つは、それらを作成したクロマニョンの職人が、画像に動きと立体感を与えるために石の輪郭を使用することが多かったためです。

ジャンネルと私は、「魔術師」を垣間見るために数歩深く進みました。これは、誰もがそれを異なって解釈できるほど漠然とした数字です。私が見たのは大きな赤ちゃんの輪郭でした。そして、なぜですか？彼女によると、彫刻は雲のようなものです。あなたはそれらの中に多くのものを見ることができます。

ドルドーニュ自体についても同じことが言えます。プロヴァンスやパリ、リヨンの美食の魅力、リビエラのシックなビーチなど、フランスで最も人気のある観光地の1つではないという事実により、訪問者は先入観に満ちたトランクなしで簡単に訪れることができます。ミシュランの星を獲得したルレ・エ・シャトーの贅沢は確かにありますが、何度も何度もそれが暖かく、楽な謙虚さで提示されていることに気づきました。文明の夜明け前に作成されたアートワークを見るためにドルドーニュに旅行しますが、地球上で最も文明化された場所に着陸したような気分になります。

ヘンリー・ミラーを魅了したトレモラの避難所であるル・ヴュー・ロジスは、あなたがくつろぎ、長居したいと思うかもしれないという忘れられた原則に基づいて活動しているようです。ある晩、ホテルのメインレストランで夕食をとりました。そこでは、シェフのヴィンセントアーノルドの料理が、長年のフランスの巧みな手で成功しました。メニューでは重く聞こえますが、フォークでは軽い感じがします。サービスは儀式的ですが暖かいです。予約のために現れた後、私はすぐにテーブルに案内されませんでした。代わりに、ホステスが私に、冷えたグラスを持って屋外の中庭にとどまるように勧めました。 ピーチワイン、 桃の葉で作った食前酒。左から：トレモラのルヴューロジのダイニングルーム。 St.-Cirq-du-Bugueの魔術師の洞窟にある先史時代の遺物。 AmbroiseTézenas

私は飲み物をすすった。そよ風を勉強しました。私は次々とアミューズブーシュをかじった。プレッシャーはありませんでした—中のテーブルは私が望むときはいつでも私のものでした。このような場所では、時計を見るのは無意味です。フォアグラの可憐なカールと柔らかいピンクの春の子羊のメインディッシュの横に積み上げられたホワイトアスパラガスの前菜を食べた後、レストランの豊富なチーズカートで少し船外に出て、田舎を散歩しましたシルクのようにトレモラを通り抜けるレーン。次の夜も同じことをしました。 「チーズを食べて散歩に行く」は、人生への賢明なアプローチとして私を襲います。

ドルドーニュのどこに行っても、洞窟壁画から集めたのと同じ精神に出会いました。それを偶然のエレガンスと呼んでください。リムイユの丘の上の庭で見つけました。カミーユとマティアス・マーケットが最近アメリカのソムリエが夢中になっている有機ワインを作っているシグレの集落の近くにある、魅力的で空虚なシャトー・レスティニャックの本部に立ち寄ったときに見つけました。ベルジュラックの街にあるPlusque Parfaitというビールバーに足を運び、クエンティン・タランティーノの映画で群衆がエキストラのように踊っている間、古くて曖昧なアメリカの魂の記録を紡いでいたひげを生やしたDJであるXavierCoudinに会ったときにそれを見つけました。しばらくの間、歌はダニのように部屋の中を漂っているように見えました。何十年に着陸したのかわからなかったし、気にしなかった。

地元のスタイルの最も印象的な例は、ベルジュラックの食品市場の隣にある小さなレストラン、LaTableduMarchéCouvertでの夕食だったかもしれません。ベルジュラックは、テングと詩的な言葉で知られるロマンチックな紳士であるシラノとの関係にもかかわらず、フランスの必見の大都市について考えるとき、頭に浮かぶことはありません。洞窟の弱気なシェフ、ステファン・クジンがカヌーほどの大きさのキッチンで働いていたラ・テーブルに迷い込んだとき、私は何を期待できるのかわかりませんでした。しかし、Cuzinは、最近の思い出の中で私のお気に入りの食事の1つを提供することになりました。野花でいっぱいの畑のように、活気に満ちてカラフルです。それはアミューズブーシュのパレードから始まりました。私をそっと巻き上げたのは、ハイキングの後に早熟な子供がボウルに積み上げたおもちゃのサラダのようでした。小さなベージュのキノコ、明るい緑色のソラマメ、オリーブのディボットです。一緒に、これらの要素は小さな静物、フランスの風景の盆栽の現れに融合しました。 Cuzinの特製前菜？あなたはそれを推測しました—フォアグラ。しかし、これはシェフのタッチの錬金術によって再発明されたフォアグラでした。 Cuzinはクールな円筒形をペアにしました ティータオル 春のエンドウ豆とラズベリーと一緒に、そしてそれはトーストしたブリオッシュの通常の伴奏で私のテーブルに来ました。カミーユとマティアス・マーケットは、シャトー・レスティニャックでブドウの木を育てる傾向があります。 AmbroiseTézenas

私はそれが再び起こり、深まるのを感じることができました：時間の減速、瞬間の骨髄の節約。 私たちはこれが欲しいと思っています。 ここドルドーニュではパターンが発達していました。私は夕食を別の散歩でフォローアップしなければならないことを知っていました。ベルジェラックをさまよっていると、頭上で小さくて速い雲が前後に揺れているのに気づきました。彼らはツバメの群れであり、一斉に上下し、木の枝に着陸し、そして相互に合意した瞬間に、空に戻ってきました。やるべき唯一の合理的なことは、立ち止まって彼らを見ることでした。

ジェフ・ゴルディニエは、 エスクァイア 。彼はシェフのレネ・レゼピに関する本に取り組んでいます。

詳細：ドルドーニュで何をすべきか

行き方

ドルドーニュはボルドーから東へ車で90分で、最近発売された新幹線でパリから乗り継ぎ便または2時間の乗車で行くことができます。レンタカーは空港と駅の両方でご利用いただけます。

ホテル

オールドハウス ： ヘンリーミラーの初期の小説はかなりざらざらしていますが、トレモラのこの宝石での彼の十分に文書化された滞在は、彼が少しの魅力と優雅さも評価したことを示唆しています。宿泊施設の25室の各客室は年代物の家具で満たされ、村または静かな庭園を見渡せます。 $ 190から2倍になります。

レストラン＆バー

Au Bon Accueil ： リムイユの丘を上る道（はい、歩く必要があります）は、ドルドーニュで最も正直で満足のいくものです。ウサギのキャセロールとクリーミーなムール貝のスープを考えてみてください。 メインディッシュ$ 13– $ 27。

対象市場表 ： シェフのステファン・クジンは、コンパクトなキッチンには大きすぎるように見えますが、フォアグラと野菜の両方に繊細なタッチを加えています。 ベルジュラック; 43ドルからの固定価格メニュー。

完璧以上： ベルジェラックのボヘミアンは夜ここに集まり、ファンキーなグルーヴを聴き、ファンキーなビールやサイダーを飲みます。 12 Rue des Fontaines; 33-5-53-61-95-11。

活動

ルーフィニャック洞窟 ： この洞窟のツアーはフランス語のみですが、英語を話す子供たちは電気を楽しむでしょう- 電車に乗る 、関係なく。 Rouffignac-St.-Cernin-de-Reilhac。

魔術師の洞窟 ： 先史時代の芸術、化石、彫刻を目撃する価値があります 。 St.-Cirq-du-Bugue。

ラスコーIV ： この博物館に行って、ラスコー洞窟で見つかった各図面の複製を体験してください。ヴェゼール渓谷のパノラマの景色を望む屋上に立ち寄ってください。 モンティニャック。